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工匠之國:日本製造如何走向卓越
 作  者: (日)北康利
 出版單位: 中信
 出版日期: 2018.09
 進貨日期: 2018/9/28
 ISBN: 9787508690377
 開  本: 32 開    
 定  價: 360
 售  價: 288
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編輯推薦:

1.從日本職人的發展歷程,洞悉日本製造的進階之道。

以開闊的視角、豐富的史實,以及*手採訪內容闡述日本職人的發展。從日本職人精神的養成,以及現代日本製造與職人精神的緊密聯繫,揭示日本製造業崛起的秘密。

2.在歷史溯源與故事講述中,生動解讀“職人精神”。

從神話時代至現當代,貫穿日本製造的職人精神到底是什麼?本書對“職人精神”的闡釋全寫在生動有趣的故事堙A而非條條框框的法則式羅列。

3.12種傳統工藝、12位日本現代“名匠”、55幅職人現場作業圖,為我們呈現出一個鮮為人知的職人世界。

日本酒、漆器、和紙、茅葺、金箔、和式蠟燭、織物……
為何那些古老的傳統工藝在技術發達的當下仍在傳承?那些傳統職人在今日繼續活下去的理由又是什麼?作者詳盡講述了12位現代“名匠”的傳統技藝和手作生活,並精選55幅現場作業圖,精彩而珍貴,生動展現出職人們充滿希望、堅定不移的精神風貌。

4.眾多名人誠摯推薦!《中華手工》雜誌傾力推薦!

南京大學教授徐藝乙、中國藝術研究院研究生院原副院長孫建君、中國科學院自然科學史研究所教授蘇榮譽、清華大學美術學院教授陳岸瑛聯名推薦!《中華手工》雜誌“品讀欄目”專門傾力推薦本書!

5.著名設計師朱鍔,親自操刀裝幀設計。

從圖案到用色都頗為考究,裝幀雅致,精美呈現,極具東方氣質與美感。


內容簡介:

日本的職人精神是如何煉成的?為何那些古老的傳統工藝在技術發達的當下仍在傳承? “日本製造”走向世界靠的是什麼?面對各種威脅,日本製造又將走向何方?
《工匠之國:日本製造如何走向卓越》是一本講述日本職人、剖析日本製造的文化類讀物。本書從職人的歷史發展、培養制度、文化信仰、技術傳承等方面的深刻講述,到12位現代“匠人”與12種古老而不朽的手工藝的詳盡介紹,為我們呈現出一個嚴格與歡樂同在、傳統與現代並存的職人世界。然而,在匠之傳統技術與精神的繼承與發展中,日本當下也面臨著諸多問題:“社會少子化”“年輕人越來越關注輕鬆賺錢的領域”等。這些都是致命的威脅。對此,日本是如何思考與應對的?又是如何從傳統中汲取養分?
本書不僅帶我們縱觀日本職人的發展歷程,探尋“職人精神”的本源和“日本製造”進階之道的真相,更會給予我們如同“鏡子式”的反思與共鳴。


作者簡介:

北康利
1960年12月24日生於日本愛知縣,畢業於東京大學法學部,曾就職於銀行證券公司。兼任中央大學專業學位研究生院國際會計研究科客座教授,PHP綜合研究所“關於下一代的思考——東京座談會”成員。著有《松下幸之助》《白洲次郎》《福澤諭吉》等。


圖書目錄:

譯 序 關於《工匠之國》... i
前 言 “造物”——技術大國日本的原點... ?

第一章 日本職人的歷史... 001

一、神話的時代——職人之祖... 002
神話世界與職人... 002
從海上傳來的技術... 003
二、中世紀——職人的進步... 005
由“職人歌合”所反映的對職人的憧憬... 005
職人多為女性... 007
“座”的誕生... 009
樂市、樂座的掌權者們... 010
天才的登場——本阿彌光悅與小堀遠州... 011
三、江戶時期的職人文化——走向現代的運動... 013
文化誕生之地:江戶... 014
“江戶之華”產生的職人需求... 016
江戶的氣質與職人... 018
地方的職人... 022
四、職人言語中所見的質樸的職人... 025
盜技... 026
體認... 028
新米... 029
吃他人的飯... 029
絕活... 030
流氓... 030
趣味與規矩... 031
守破離... 032

第二章 傳統技術的繼承 ... 045

一、世界的職人... 046
基爾特——手握特權的職人... 047
德國的“我的明星”——嚴格的職人培育... 048
義大利的“大師制度”——一流品質的支撐... 049
二、日本傳統技術的繼承... 052
職人氣質與恪守傳統... 052
近代化的衝突... 055
怎樣繼承匠之技... 057
繁榮“造物”的條件... 059
◇ “中學畢業是金蛋”... 061
三、支持並彰顯職人的制度... 062
職人文化與資助者... 062
“天下第一”的稱號... 063
國寶制度... 064
無形文化遺產(人間國寶)... 066
宮內廳御用者... 068
◇ “宮內廳御用者制度復活”... 071

第三章 現代的“匠人”... 079

一、日本酒... 080
日本人的“烈酒”傳承
——匠之美1 :大七酒造 太田英晴社長與
杜氏(技術領銜)•佐藤孝信... 081
二、漆器... 088
纖細與結實的漆器... 091
源於會津的自然之美
——匠之美2 :漆匠 儀同哲夫... 094
◇ “迎合是無用的,必須下功夫”... 095
三、和紙... 100
世界最高品質的高科技紙
——匠之美3 :名鹽紙職人 穀野武信... 103
四、茅葺... 111
創造環境優美的家
——匠之美4 :茅葺職人 中野誠... 113
◇ “白洲正子與職人”... 118
五、金箔... 119
“造物”的DNA
——匠之美5 :金屬造型師 ?田治... 121
六、和式蠟燭... 127
走向海外的和式蠟燭... 130
柔和的優雅之光
——匠之美6 :和蠟燭職人 古川五?... 132
◇ “光照一隅”... 138
七、織物... 138
誠實與人情
——匠之美7 :黃八丈 伊勢崎嘉代美... 139
◇ “日本製造,是劣質品的代名詞?”... 141
八、佛像與修復... 147
學習先人的智慧
——匠之美8 :文物修復 ?司富士夫... 149
九、人形... 152
傳統中的個性
——匠之美9 :博多人形 川崎幸子... 154
◇ “用猛?象牙做印鑒”... 155
十、日本刀... 161
超越時空之美
——匠之美10 :刀匠 河內國平... 163
◇ “堅持就是勝利”... 166
十一、焰火... 167
“鍵屋-、玉屋-”的由來... 170
夜空中綻放的大團花
——匠之美11 :焰火職人 飯田茂雄... 173
◇ “日本人善於應用而缺少發明的心”... 174
十二、陶藝... 180
火與土的藝術
——匠之美12 :萩燒陶工 野阪康起... 181
十三、“匠人”的復興... 183
為了傳統的燈不會消亡... 183
得到政府支持的“造物”... 189
我們能有何作為?
——對匠之敬意與對“本物”的愛惜... 191

第四章 以“造物國家”的復興為目標
——經濟產業省事務次官北?隆生如是說... 207

殘留的“日本人”... 208
“直覺”與“進步”是品質的保障... 210
中小企業支撐的日本造物... 213
培養產學一體的人才... 217
用高科技復蘇的日本傳統之美... 219
只有職人的技術才是國際競爭力的源泉... 221

有點長的後記... 226
參考文獻... 230


章節試讀:

職人多為女性

職人雖然也有著一般人所具有的好奇心,但對於西洋的東西從不問津。
在16世紀的西方,漢斯•薩克斯(Hans Sachs)所著的《西洋職人》一書非常有名。
他所描述的職人多種多樣,從中可以看出當時的社會已經比較成熟。如同書中所說的“解說了所有的工種”,內容不僅限於職人,甚至涉及法王。但是,《西洋職人》堥S有提到女性。在歐洲的職人中,男性是具有壓倒性地位的。
不用說,沒有女性並非是絕對的。13世紀,在艾蒂安•布洛瓦(etienne Boileau)以巴黎的職人為題材的《職人之書》中,提到了作為絹織物職人、啤酒釀造師、廚師等的女性。義大利布拉諾島(Burano)上的威尼斯人的蕾絲編織等工作,也都是由女性來承擔的。
儘管如此,在中世紀的日本,職人社會對女性的進出還是比較寬鬆的:在“職人歌合”時能夠看到,做售貨員的女性多得驚人,賣燒餅的、賣酒麴的、賣饅頭的女性更是不勝枚舉。
賣漿和服的漿料者多為老年女性,平賀源內以風來山人為筆名寫成的滑稽書《根南志具佐》中,出現了“冥河老婦變為賣漿料的”“果然是銀髮老婦在賣糊”的川柳。
脅田晴子的《中世紀的女性》(中世?生??女??)一書,是一本將中世紀女性在男性社會陰影下的實際生活生動地展現出來的名著。該書提到,自古以來製作陶器和釀酒等工作的職人很多都是女性,以男性為中心是近代中期以後的事情。
的確,織豐時代來日本的耶穌會牧師路易斯•弗洛伊斯(Luis Frois)在其留下來的報告書《日本覺書》中,記述了其親眼所見的女性之強勢,在此介紹部分:
“在歐洲,夫妻財產為共有。而在日本,各自有自己的一份,有時,妻子借錢給丈夫要收取高利。”
“在歐洲,是男的要與女的離婚;而在日本,常常是妻子要與丈夫離婚。”
“在歐洲,女性喝葡萄酒是非常不禮貌的;而日本的女性則頻繁飲酒,在祭禮上常常喝得酩酊大醉。”
“在歐洲,夫妻在一起走路時,是夫在先;而在日本則是妻子走在前面。”
“在歐洲,妻子沒有丈夫的允許不能外出;而在日本,妻子自由在外而丈夫卻不知道。”
由此可見,弗洛伊斯是在仔細觀察日本的女性。為被叫作“大和撫子”的“女大學”寫訓導書,則是江戶時代以後的事了。也許中世紀的日本女性比歐洲女性要強勢吧。
江戶時代,女性絕非是弱勢。這一時期,朝鮮通信使曾12次訪問日本。為祝賀德川吉宗就任而來日本的通信使,在讚賞了日本女性如同白嫩的人形那麼美的同時,也對日本婦女能夠在外自由行走表示驚訝。如果是在儒教之國的朝鮮,這簡直是無法想像的。
進一步說,明和元年(1764),一出名叫《朋友》(???)的龍套劇由女大力士們在音羽(東京文京區)的護國寺演出,引起了人們的關注和評論。大八車(運送行李的兩輪車)上裝有5個五鬥俵(約150公斤),裝得高高的,被運送。平成十九年(2011),女子75公斤級舉重中抓舉的世界紀錄是137.5公斤。即便大八車不加上其本身的重量,也很輕易地就超過了舉重的世界記錄。
此外,女性仰面而臥的腹上,可以放一只大臼,或者是單手一揮,棋盤上插著的百目蠟燭全都熄滅了,這些都是不可想像的。那個時代的男性都被當作兒童看待。
理解江戶時代,必須要加上“女性強勢”的事實。

纖細與結實的漆器

漆器的工序有30多道。採集漆樹液是職人的工作(如前所述,如今多是從中國進口漆液,所以專門從事此項工作的人基本上已經沒有了),製作胎底是木工師傅的工作,在素胎上髹漆的是髹漆工。最後,才進入“加飾”的工序。
材料是木材時,胎底便是“木地”。雕工很重要,但雕刻前的木紋也是很重要的。有“一寸一年”的說法,是因為若干燥不夠的話,就難以用刀刻畫。雖然想用人工乾燥一口氣弄幹,但是,自然乾燥的不容易產生差異,而人工乾燥的差異很明顯。
漆器上使用的“加飾”技法中具有代表性的,有蒔繪、沉金(即戧金)、螺鈿等。蒔繪,是用漆描出紋樣,在漆未幹時撒上金粉與銀粉,接著進行研磨使紋樣凸顯的技法;沉金,是用刀在漆的表面刻出線條,線上條的凹處填入金箔或銀箔做出圖案的技法;螺鈿,是用鮑魚或夜光貝的貝殼研磨、裁切成薄片,將其嵌在漆的表面形成圖案的技法。
蒔繪的起源實際上可以追溯到奈良時代。日本人的先祖在認識髹漆的同時,也在考慮其更加美麗的裝飾效果。在第5代將軍德川綱吉執政的時期,漆器的技術有了較大的進步,製作了許多絢爛豪華的搶手的蒔繪作品,用綱吉的院號“常憲院時代物”稱之。
近年來,松田權六被叫作“漆神”,也被認定為人間國寶,並獲得文化勳章,精美的蒔繪就出自這樣的名人之手。順便說一下,松田在戰前的鋼筆廠商並木制作所〔今百樂(Pilot)公司〕配套製作的叫作“登喜路並木”的蒔繪鋼筆。德國皇帝在簽署詔書時選用的就是這種筆,漆工藝的技術已為先進國家所認同。最近絲網印刷的流行,對蒔繪的市場打壓得很厲害,蒔繪師也只是為理解自己的人而有選擇地製作。
沒有比生漆更能適應木材的塗料了,其不僅能夠在表面固化,還能夠深入到木材的內部產生作用。時間長了木材會收縮,若使用化學漆塗裝,收縮時不會同步,因而會產生剝落;而用生漆則不會受伸縮的影響,不會產生剝落。但確實有很大的裂紋,那是因為樹木碎了,所以漆也一起碎,可小的裂縫卻很少。這就是前述的同步伸縮的結果。
漆能夠防止腐敗,也有防蟲的效果。過去的寺院都是用朱漆髹塗,其目的並不是外表的華麗。即便被雨淋濕了,也是濕在漆的表面,水不滲入其內即不會腐爛。另外,令人吃驚的是一些試圖自己立身成佛的修驗者,就像木乃伊的防腐那樣,據說在圓寂前要喝有防腐作用的漆,用來防腐。
漆在高溫、潮濕,以及酸性、鹼性的環境中,或在紫外線照射下,容易老化。在極度乾燥狀態下長期暴露的話,容易開裂、剝落。
關於此,在《家作職人》(家作?職人)中,作為髹漆職人的大河原光之助曾經說過一段意味深長的話。他說,日光的東照宮不僅是一件單純的雕刻、建築優秀作品,也是一個髹漆的作品,表現了當時職人細膩的情懷。
東照宮依北側之山隨形而建,南面能夠為太陽照耀。如前所述,漆能夠減弱紫外線。其周圍杉木林立,具有一定的防護作用。實際上,在日光的金穀酒店背面的泣蟲山上能看到下麵的東照宮,杉木林立之間透出銅屋頂的青色,對於紫外線的防護如同鐵壁般。林立的杉木能夠遮擋風雨,即使屋頂被雨淋濕,也不能速幹,而是慢慢陰乾的。
此外,漆還可以作為黏合劑使用,即我們所說的“麥漆”。小麥粉與漆加水調合即成,加水是為了加速乾燥,只有漆才會慢慢地幹,要幹透就要兩周左右。用來製作佛像的幹漆法就是利用了漆的這個性質,將麻布用漆塗裹,從而製作出輕而牢固的佛像。
木作器具的黏合自不待言,就連損壞的陶瓷器的黏合也要使用漆。黏合後,等其髹塗的黑漆幹透,再進一步塗上紅漆,撒上金粉,這樣的手法叫“金繼”,是有名的茶碗等物破損後的修補方法,修補後的器物十分耐看。
江戶時期就有“燒繼屋”的買賣。用一根巨大的扁擔,其兩頭各掛一個有缺口的盤子或開裂的茶碗,都是用漆修補過的。故有川柳雲:“受傷了,要到‘外科’和燒繼屋。”
江戶時代,漆器開始用作蕎麥屋的裝有蒸籠和蒲燒的套盒,能夠在不斷加熱和多次水洗的苛刻條件下使用,很耐用。關於漆器的牢固,流傳著如下一段話。
明治六年(1873),為參加維也納萬國博覽會,日本參展的多為國寶級的展品。返回時是明治七年(1874)二月,承運的法國籍郵船尼爾號馳至伊豆近海時,船體因長期破損而導致沉沒慘劇,船上貨物全部沉海。
從沉沒以來,經過18個月的浸泡,海中的貨物基本上解體了,施以蒔繪的漆器浮上海面。此時的漆器,色彩未變,亦沒有任何損傷,令人感歎不已。
只要是最好的漆器,愛惜使用且認真打理可以用好幾年。所以需要注意,不要隨意扔放。


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