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藝術設計 表演藝術 電視電影
 
 
 
 
小津安二郎的餐桌
 作  者: (日)貴田莊
 出版單位: 中信
 出版日期: 2019.05
 進貨日期: 2019/6/18
 ISBN: 9787508694191
 開  本: 32 開    
 定  價: 360
 售  價: 288
  會 員 價: 264
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編輯推薦:

一部深度解析小津安二郎電影人生的評傳 一本關於日本市井風味的美食隨筆
1. 作者歷時數年,走訪了半世紀前小津在東京、橫濱、鐮倉時常光顧的餐廳食店,邊走邊嘗,深入電影大師的日常,發現更為真實的小津安二郎。
2. 收錄大量小津日記中關於“吃”的有趣逸事,講述食物如何影響“豆腐匠”的60年人生。
3. “吃”是小津電影的重要組成部分,“吃”又是每個人的日常,平民導演小津 “吃”得更是非常接地氣。
4. 以“餐桌”為視角,通覽小津留存於世的37部影片,從無聲到有聲,從黑白到彩色,小津安二郎的電影之路就是一部日本近代電影史。
5. 精美的手繪插畫、珍貴的劇照、小津電影與美食的全方位解讀,是瞭解、認識小津安二郎和日本文化不可多得的一本好書。


內容簡介:

餐桌,是小津安二郎電影的重要道具。
時令菜肴透露出季節,餐館聽名字就知道特色。講著方言的人物一出場,不需多餘臺詞,風味呼之欲出。秋刀魚、海鰻、拉麵、炸豬排、茶泡飯……端上桌的食材和發生在桌旁的對話,總是承載著獨具小津哲學的電影世界。
本書由日本文壇“小津專業戶”貴田莊執筆,細數留存至今的37部電影,參考小津的親筆日記,從餐桌上解讀小津安二郎。


作者簡介:

貴田莊,1947年出生,獲早稻田大學博士學位。日本著名電影評論家,可謂日本文壇的“小津專業戶”。著有《小津安二郎導演入門:40個問答》《小津安二郎文壇交遊錄》《小津安二郎的目光》《小津安二郎的餐桌》《小津安二郎東京美食指南》《追尋小津安二郎的足跡:東京、鐮倉散步》《西洋圖書工坊》等。


圖書目錄:

卷首語 小津安二郎之死與油炸豆腐丸子
1 秋刀魚與蘿蔔
2 海鰻
3 咖喱飯
味覺散步(晉升導演與鮭魚茶泡飯)
4 拉麵
5 中式包子
6珍珍軒與東興園
味覺散步(橫濱·中華街的秋刀魚拉麵)
7鰻魚
8料亭的女主人
9炸豬排
味覺散步(上野·蓬萊屋的炸肉餅)
10關東煮店
11壽司店的客人
12草坪上的野餐
13家族團聚與同學會
味覺散步(自製料理咖喱壽喜燒)
14麵包
15可口可樂與醃蘿蔔
16屁與滅鼠劑
17伴手禮與禮物
味覺散步(戰地日記與東京之味)
18討厭水果
19 BAR


章節試讀:

卷首語

1963 年12 月12 日,小津安二郎因頸部患癌,逝世於禦茶水的東京醫科牙科大學附屬醫院。那天恰逢其生辰。年僅60 歲的他,也算是早逝。病情剛確診時,小津似乎完全沒有想過會死,即便臥病在床,仍在琢磨下一部作品。
小津晚年與母親一同居住在穿過北鐮倉淨智寺,一棟位於小隧道盡頭的純日式房子裡。他的鄰居是享譽日本畫壇的畫家小倉游龜。小津的電影中,《晚春》主人公(笠智眾、原節子)的住處,就是以小津與其母親所居住過的房子為原型的。看過《晚春》的人或許對此存有異議,因為電影中並沒有主人公房屋全景的鏡頭,若看客不瞭解他們的住所,就難以發覺這一點。這裡舉《晚春》的例子,我所說的原型並非房屋的詳細平面圖,而是影片中主人公居所的“風格”。
如今,小津長眠於北鐮倉圓覺寺當中小墓地的一角。黑色花崗岩墓碑的正中央,僅刻著一字“無”。除小津外,圓覺寺內還有其他多位名人的墓。路的正對面是田中絹代的墓碑。她不僅參演過小津的電影,還出演過溝口健二、成瀨巳喜男以及木下惠介等導演執導的多部優秀電影。為了讓她的墓能被世人知曉,後人將她的頭像刻在了墓碑上。將逝者生前的容貌雕刻在墓碑上的做法,在法國等國家並不罕見。位於巴黎的拉雪茲神父公墓埋葬著蕭邦和艾迪特·琵雅芙等名人,仿佛是為了不讓前來參觀的遊客失望,其中不乏以浮雕和頭像作為墓碑的。在田中絹代墓地的附近,有開高健和因歐姆真理教而淒慘離世的阪本律師一家的墓地。此外,圓覺寺裡還有小津視為己出的佐田啟二,與田中絹代有血緣關係、曾拍攝《人間的條件》(1959—1961 年)、《怪談》(1964年)、《東京審判》(1983 年)等傑作的小林正樹導演以及1998年末逝世的名導演木下惠介的墓地。
得知其病入膏肓後,人們前去探病。小津此時幽默詼諧的語言留在了大家心中。

我一直都只做豆腐,下次我要做油炸豆腐丸子了嗎?

牛原虛彥前去探望時,聽到小津這樣說。(《小津安二郎—人與工作》)
牛原作為電影導演活躍于初創時期的日本影壇,後任教于日本大學藝術學院電影系。他的代表作有鈴木傳明和田中絹代主演的《他和東京》《他和田園》《他和人生》(攝於1928、1929 年)“他”三部曲以及《陸上之王》(1928 年)等,都是由牛原·傳明·絹代鐵三角創作的風靡一代的無聲電影。
小津於1923 年8 月1 日,進入松竹電影蒲田製片廠攝影部。1 個月後,發生關東大地震,此時小津動向不明。為了不讓製作間斷,松竹將工作人員和演員轉移到了京都,並將古裝劇搬到京都拍攝,但蒲田製片廠的電影拍攝工作依然無法正常進行,至第二年才逐漸恢復。此時,身在東京的小津,事業並無起色。蒲田製片廠恢復拍攝後不久,小津進入了牛原劇組擔任攝影助理一職。換言之,雖時間短暫,但牛原於小津,可謂是電影實踐上的導師。
小津因痛苦的化療而變得極度虛弱,對疼痛也已完全麻木。即便這樣臥病在床,他還是用“油炸豆腐丸子”來揶揄自己的病情,猶如他電影裡主人公的對話般。小津常說:“我想用我的一生去製作真正美味的豆腐。讓我去烤牛排、炸豬排,肯定不會好吃,是為難我。”他經常用“製作豆腐”來形容自己的電影。位於銀座的並木座,作為資質最老的經典電影放映館,曾長期上映日本著名電影,直到1998 年9 月閉館。這裡當時由東寶經營,曾舉辦“小津安二郎電影周”。據東寶的著名製片人藤本真澄回憶,小津當時在介紹冊的封面上畫了一幅豆腐圖,並認真寫道:“豆腐匠只會做豆腐。即便如今的人希望他會做各種油炸食物,豆腐匠人頂多會做油炸豆腐和油炸豆腐丸子,不會做烤牛排和炸豬排。”(《小津安二郎—人與工作》)
即便如此,小津電影裡有許多用餐的場景,它就像表現“豆腐匠作家”一樣,將個人作品或疾病比喻成食物。進入彩色電影時期後,這種傾向愈發顯著。從默片時期的作品開始,小津電影裡吃飯的鏡頭尤其引人注目。雖有各種緣由,但最令人信服的原因是其影片皆為“家庭劇”。在這樣的影片裡,出場人物吃東西是最自然的場景之一。小津拍攝了54 部電影作品,其中53 部是現代劇,而這53部大多數又為家庭劇。唯一一部古裝劇,從現存的資料和採訪來判斷,也是一部描述平民生活的古裝劇,即一部家庭古裝劇。在這些影片中,小津對什麼樣的食物感興趣,又是如何拍攝這些用餐場景的呢? 54 部作品中,算上部分保留下來的膠片,實際保存下來的電影共有37 部。像《觸腳可及的幸運》和《美人哀愁》那樣的,甚至僅僅留下了劇本。然而在電影的世界裡,往往是不會全部按照劇本進行拍攝的。因此,本書以現存的37 部作品為中心,並參考小津的親筆日記,探討小津電影裡的用餐場景。毫無疑問,此書研究的是一位活躍於昭和電影界的日本人的飲食。同時,它還能解開隱藏於小津電影中的獨特秘密。
卷首語

1963 年12 月12 日,小津安二郎因頸部患癌,逝世於禦茶水的東京醫科牙科大學附屬醫院。那天恰逢其生辰。年僅60 歲的他,也算是早逝。病情剛確診時,小津似乎完全沒有想過會死,即便臥病在床,仍在琢磨下一部作品。
小津晚年與母親一同居住在穿過北鐮倉淨智寺,一棟位於小隧道盡頭的純日式房子裡。他的鄰居是享譽日本畫壇的畫家小倉游龜。小津的電影中,《晚春》主人公(笠智眾、原節子)的住處,就是以小津與其母親所居住過的房子為原型的。看過《晚春》的人或許對此存有異議,因為電影中並沒有主人公房屋全景的鏡頭,若看客不瞭解他們的住所,就難以發覺這一點。這裡舉《晚春》的例子,我所說的原型並非房屋的詳細平面圖,而是影片中主人公居所的“風格”。
如今,小津長眠於北鐮倉圓覺寺當中小墓地的一角。黑色花崗岩墓碑的正中央,僅刻著一字“無”。除小津外,圓覺寺內還有其他多位名人的墓。路的正對面是田中絹代的墓碑。她不僅參演過小津的電影,還出演過溝口健二、成瀨巳喜男以及木下惠介等導演執導的多部優秀電影。為了讓她的墓能被世人知曉,後人將她的頭像刻在了墓碑上。將逝者生前的容貌雕刻在墓碑上的做法,在法國等國家並不罕見。位於巴黎的拉雪茲神父公墓埋葬著蕭邦和艾迪特·琵雅芙等名人,仿佛是為了不讓前來參觀的遊客失望,其中不乏以浮雕和頭像作為墓碑的。在田中絹代墓地的附近,有開高健和因歐姆真理教而淒慘離世的阪本律師一家的墓地。此外,圓覺寺裡還有小津視為己出的佐田啟二,與田中絹代有血緣關係、曾拍攝《人間的條件》(1959—1961 年)、《怪談》(1964年)、《東京審判》(1983 年)等傑作的小林正樹導演以及1998年末逝世的名導演木下惠介的墓地。
得知其病入膏肓後,人們前去探病。小津此時幽默詼諧的語言留在了大家心中。

我一直都只做豆腐,下次我要做油炸豆腐丸子了嗎?

牛原虛彥前去探望時,聽到小津這樣說。(《小津安二郎—人與工作》)
牛原作為電影導演活躍于初創時期的日本影壇,後任教于日本大學藝術學院電影系。他的代表作有鈴木傳明和田中絹代主演的《他和東京》《他和田園》《他和人生》(攝於1928、1929 年)“他”三部曲以及《陸上之王》(1928 年)等,都是由牛原·傳明·絹代鐵三角創作的風靡一代的無聲電影。
小津於1923 年8 月1 日,進入松竹電影蒲田製片廠攝影部。1 個月後,發生關東大地震,此時小津動向不明。為了不讓製作間斷,松竹將工作人員和演員轉移到了京都,並將古裝劇搬到京都拍攝,但蒲田製片廠的電影拍攝工作依然無法正常進行,至第二年才逐漸恢復。此時,身在東京的小津,事業並無起色。蒲田製片廠恢復拍攝後不久,小津進入了牛原劇組擔任攝影助理一職。換言之,雖時間短暫,但牛原於小津,可謂是電影實踐上的導師。
小津因痛苦的化療而變得極度虛弱,對疼痛也已完全麻木。即便這樣臥病在床,他還是用“油炸豆腐丸子”來揶揄自己的病情,猶如他電影裡主人公的對話般。小津常說:“我想用我的一生去製作真正美味的豆腐。讓我去烤牛排、炸豬排,肯定不會好吃,是為難我。”他經常用“製作豆腐”來形容自己的電影。位於銀座的並木座,作為資質最老的經典電影放映館,曾長期上映日本著名電影,直到1998 年9 月閉館。這裡當時由東寶經營,曾舉辦“小津安二郎電影周”。據東寶的著名製片人藤本真澄回憶,小津當時在介紹冊的封面上畫了一幅豆腐圖,並認真寫道:“豆腐匠只會做豆腐。即便如今的人希望他會做各種油炸食物,豆腐匠人頂多會做油炸豆腐和油炸豆腐丸子,不會做烤牛排和炸豬排。”(《小津安二郎—人與工作》)
即便如此,小津電影裡有許多用餐的場景,它就像表現“豆腐匠作家”一樣,將個人作品或疾病比喻成食物。進入彩色電影時期後,這種傾向愈發顯著。從默片時期的作品開始,小津電影裡吃飯的鏡頭尤其引人注目。雖有各種緣由,但最令人信服的原因是其影片皆為“家庭劇”。在這樣的影片裡,出場人物吃東西是最自然的場景之一。小津拍攝了54 部電影作品,其中53 部是現代劇,而這53部大多數又為家庭劇。唯一一部古裝劇,從現存的資料和採訪來判斷,也是一部描述平民生活的古裝劇,即一部家庭古裝劇。在這些影片中,小津對什麼樣的食物感興趣,又是如何拍攝這些用餐場景的呢? 54 部作品中,算上部分保留下來的膠片,實際保存下來的電影共有37 部。像《觸腳可及的幸運》和《美人哀愁》那樣的,甚至僅僅留下了劇本。然而在電影的世界裡,往往是不會全部按照劇本進行拍攝的。因此,本書以現存的37 部作品為中心,並參考小津的親筆日記,探討小津電影裡的用餐場景。毫無疑問,此書研究的是一位活躍於昭和電影界的日本人的飲食。同時,它還能解開隱藏於小津電影中的獨特秘密。

 
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