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地道風物:廣西
 作  者: 陳沂歡
 出版單位: 中信
 出版日期: 2015.06
 進貨日期: 2018/6/13
 ISBN: 9787508650548
 開  本: 16 開    
 定  價: 374
 售  價: 299
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編輯推薦:

中國國家地理原創團隊領銜,傾力打造【地道風物】發現之旅第一站

地道風物-廣西與央視紀錄片《秘境廣西》同步上映

《舌尖上中國》總導演,陳曉卿老師親自撰文,舌尖上中國避開的廣西

除了桂林山水,劉三姐的歌聲,你忽略的精彩,顛覆你的“廣西觀”

隨書附贈超大廣西美食地圖及廣西秘境線路圖


內容簡介:

中國國家地理原創MOOK系列之《地道風物》




地生萬物·崇尚自然的力量及對人的影響;

道法自然·人們遵從自然規律生活並衍生出各自的文化;

風化成典·千百年來世世代代的氣韻傳承;

物寶天華·關於物產、美食、手藝......







【地道風物·廣西】

五零,六零的廣西是劉三姐的歌聲

七零,八零的廣西是桂林山水甲天下

九零,零零的廣西是長輩帶領下的北海銀灘




廣西不是最美,不是最好吃,不是最便利,不是最閉塞,甚至不是最窮,不是最貧瘠……她不顯眼。但她擁有的一定是你不應該忽略的,亟待改變的廣西觀。




百越人民辛苦勞作,傳承至今的四大名陶之一坭興陶,四大織錦之一壯錦,四大黑茶之一六堡茶;作為稻作文化開創者的廣西人,桂林米粉,柳州螺螄粉,南寧老友粉,玉牛腩粉,賓陽酸粉等等,你吃過有幾種?




世人好談食在廣州,穿在蘇州,玩在杭州,都易得,死在柳州,你又知幾何?




這裡的山名是八萬大山,十萬大山;這裡水從梧州流出,帶走的廣西方言叫粵語;這裡的北海銀灘有著不用到國外就可以欣賞的高蹺捕魚;這裡的少數民族是中國最多的一個省份,但她的周邊雲南高調,廣東勤奮,北京遙遠,上海忙碌……廣西的美,等你來傳。

《地道風物廣西》策劃團隊與央視紀錄片《秘境廣西》製作團隊一起,深入廣西,通過大量的採訪、拍攝等工作,取得了關於廣西的豐富的、珍貴的一手圖文資料,探秘盲點,呈露美好。




陳曉卿導演說:“廣西是中國飲食最複雜的地方。兩部《舌尖上的中國》都故意回避了廣西的內容,當時我知道中央電視臺就要跟廣西電視臺合作拍攝《秘境廣西》,所以特別留著廣西美食,憋大招。”可為什麼我們熟悉的只有桂林米粉?




我們要做的,正是指出這處盲點,打開她,進入她,發現廣西的美好,顛覆每一個人的“廣西觀”。






《地道風物廣西》策劃團隊與央視紀錄片《秘境廣西》製作團隊一起,深入廣西,通過大量的採訪、拍攝等工作,取得了關於廣西的豐富的、珍貴的一手圖文資料,探秘盲點,呈露美好。

《地道風物廣西》以“發現鮮為人知的美好、探究生生不息的緣由、分享當地人的生活”為成書宗旨,為讀者呈現此最真、最秘、最鮮活的廣西。


作者簡介:

本書顧問:

陳曉卿|《舌尖上的中國》總導演,美食家。



本書主筆:

楊小肅|紀錄片導演,與陳曉卿製作團隊合作紀錄片《秘境廣西》。

黃佩華|壯族作家,廣西作家協會副主席,壯族作家創作促進會會長。

蕭春雷|作家,《中國國家地理》簽約作者。

蔣庭瑜|原廣西博物館館長、銅鼓、考古、古建築、稻作專家。

覃妮娜|《中國國家地理》簽約作者,就職于廣西旅遊協會。

朱千華|《中國國家地理》簽約作者,作家,朱自清散文獎獲獎者。

曾小帆|美食作家,電視片撰稿人。

馮翊明|美食家,自由撰稿人。

李葉飛|自由撰稿人、攝影師,原《氧氣生活》雜誌主編。


圖書目錄:

發現秘境廣西,尋找“地道風物”

【編者按】中國的盲點:廣西

我們不應該忽視廣西

【地】

秘境廣西的六個關鍵字

向下,讀懂喀斯特

黑暗裡,透明的深谷,幽蘭向北,丹霞美

深入大瑤山

【道】

從盆地到海洋的突圍

猙獰的母親河

聽,神的聲音

田田有魚

另一個雙城記

黃金水道路遇千里糧倉

【風】

高山漢,遁入桃源四百年

與石頭共舞

洞穴人家京族,海上牧歌

曾經,巴馬

古建楹聯共綿延

蔗熟時節

【物】

坭興陶坭土留香

壯錦五色絨線雜以織

六堡茶陳年茶事

龜苓膏苦盡甘又來

涼茶不僅是怕上火

油茶打出來的盛宴

東蘭墨米難伺候的長壽米廣西美食地理

米粉平和的廣西人,任性的廣西粉

五色糯米飯自然有斑斕

粽南北東西小大味道廣西菜上天入海皆為食

魚露海之佳釀

風吹餅這餅真薄水果北回歸線上的香與蜜

巴馬火麻活到九十八

橫縣茉莉歲月靜好

紅椎菌童話裡的紅精靈


章節試讀:

《發現秘境廣西,尋找“地道風物”》/陳沂歡

多年前初到廣西,給我印象最深的是南寧街頭,一大波摩托車從路口穿行而過的畫面。那種陌生感,如同時空瞬間轉換,很臺灣,很越南,而一點也不“廣西”。在很多人的印象裡,廣西是幾個單薄的標籤,比如桂林山水、柳州螺螄粉。其實在廣西大地,隨處可見的一處名不見經傳的小山水都可媲美桂林,而柳州螺螄粉不過是上世紀八十年代後才興起的國民美食罷了。

為什麼在人們的印象裡與現實存在中,一個地方會有如此大的落差?這樣的情況並不僅僅存在於廣西。那麼我們是否可以擯棄傳統的視角與評判,用自己的方式,嘗試發掘出一片土地最本質的真實嗎?

一次旅行中被困機場六個小時,百無聊賴之下,“地”“道”“風”“物”在心中終於走到了一起,並開始了有生命的迴圈——“地”乃本源,地生萬物,一切的一切從土地開始;“道”為法則,道法自然,規劃構築我們日復一日的生活;“風”化成典,世界豐饒而有序,萬事萬物各行其道,相互滋養,共生共榮;而與日常生活息息相關的,即是最平凡的“物”。如果按“地道風物”的次序,一步步深入考量,會有怎樣的發現?

第一站,我們便把視線投向廣西,與陳曉卿、楊小肅《秘境廣西》紀錄片團隊一起,邀請《中國國家地理》雜誌的作者及當地知名作家、學者,用了大半年的時間,從湘桂走廊的嚴關,一路南下到梧州、欽州;從紅水河流域的樂業天坑,沿西江水系,抵達兩廣交界的梧州。我們看到一個豐富而多元的廣西,是山水同鳴的旖旎風景,是古老越人的農耕傳奇,是北回歸線結出的天然碩果,是沒有圍欄的民族博物館,是灕江上與鸕?共演的孤獨漁民,是你手邊的那碗米粉。

廣西那道神秘的屏障終於被次第打開,山海河喀,壯瑤苗京,六堡坭興……“地道風物”不再是字面的迴圈,它成為了一次鮮活的生命體驗,刷新著你的意識、行為、所在和所用。

“大自然到底能否究詰呢?”從大地生長出來的,最終都回歸人心。歌德的疑問或許永遠得不到確切的解答。這一本並不厚的紙書,僅僅是一次分享,對自然、過往、生命、情感的探索與追尋,將是“地道風物”不變的使命。或許,每一個人都能找到自己內心嚮往的“地道風物”。

而我們的旅程,才剛剛開始。



《廣西美食地理》/陳曉卿……

廣西的鮮榨粉都集中在北回歸線附近,有點微微的檸檬酸,特別滑爽,比桂林米粉滑爽多了,這跟溫度、濕度有關。在桂林,好的米粉店到中午粉就賣沒了。

在北京也能吃到桂林米粉,但正宗的製作成本太高,只能用乾粉泡。有一個叫小文的年輕人在北京開桂林餐館,我跟他探討過桂林米粉在北京的問題。他給我看剛做完的米粉,非常好;再看做完一個小時的,放在上層的已經縮了,不再是水潤的。打個比較直觀的比喻,同樣是桂林米粉,在桂林吃到的是現場交響樂,在北京吃到的是山寨手機外放廣場舞。

如果遊客想帶一些廣西特產上路,還是帶桂林米粉吧。廣西最傑出、同時也最能反映廣西飲食風格多樣的就是米粉。我在去桂林兩江機場的路上,必經一個心儀的桂林米粉店。每次我都要用小的礦泉水瓶裝滿店裡煮得很久的鹵水,菜、粉另外包裝,飛到北京就可以吃。這才叫特產,吃到的是鮮活的東西,而不是木乃伊。


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