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地道風物•風物中國志:肥西
 作  者: 王硯
 出版單位: 湖南科學技術
 出版日期: 2019.10
 進貨日期: 2019/12/20
 ISBN: 9787571002893
 開  本: 16 開    
 定  價: 435
 售  價: 348
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編輯推薦:

《中國國家地理》出品

“地道風物”發現之旅

灼然江淮間,百年功成與復興

沉雄肥西,河崗造就的皖中傳奇


內容簡介:

在歷代的戰爭和開拓經營中,依託江淮間的山陵、湖泊與河崗,肥西融合了南北的文化氣質,既有一方水土凝結的強大吸引力,又顯示出不斷開拓、求新求變的豪邁胸襟。當新的時代來臨,一個更為清晰、豐富的立體交通網絡形成,肥西也迎來了屬於自己的飛躍時刻,從典型的農業縣轉型成為耀眼的工業新城。


作者簡介:

王硯(主編)

曾任《瀟湘晨報》副刊《湖湘地理》首席記者、資深編輯,現為地道風物內容主編,人文地理寫作者。


圖書目錄:

序言 肥西:灼灼江淮間





肥西:河崗造就的沉潛與通達

“中國製造”:肥西的小城大事





卯夜群星:晚清淮軍與肥西圩堡群

三河古鎮:一場流動的盛宴

歷史幽光中的紫蓬群山





小井莊,變革之後靜水流深

被樹苗改變的村莊與城市

桑田守望者

“水網孤洲”滋養的商道溫情

三河羽扇:漸行漸遠的清涼世界





水鄉與山陵孕育出的肥西味道

肥西人的一碗鄉愁雞湯

風味淮西,一根米線的探索


章節試讀:

肥西:灼灼江淮間

撰文/王硯



從安徽省肥西縣東南部緊依巢湖的水鄉,往西北方漸次隆起的山地深處行走,很容易忽略因地形圖先入為主所帶來的紙上形態。真正的地形過渡極為自然平緩,沿途曲線柔和的河流皆注入巢湖,又流入長江;那些海拔高度不足300 米的小山,山頭同樣圓潤,不崚嶒,然而在緩崗窪地的比襯下,仍有偉岸之姿。登上紫蓬山西廬寺60 米高的多寶佛塔,甚至可見江淮分水嶺——大別山向東北延伸的那一余脈的山形走勢。淮河與長江流域的邊界由此而定,肥西恰落在這江淮之間。

江淮流域無疑自古就是一塊敏感地帶。在中國的歷史進程中,南北之間的戰事往往最初發生在長江沿岸,最後歸結於淮河一線,比如,三國時期孫吳與曹魏之戰;東晉、南北朝時期的紛亂戰事;宋金時期南北政權的對峙,無不如此。南宋後期成書的《群書考索》卷五八《地理門》“江淮形勢”條頗可見古今共識:

江淮之險,天地所限南北也;而長淮之地,又天地所蔽長江也。昔立國於南,則守江以為家戶,備淮以為藩籬,是故輕重之權不在江而在淮,知有江而不知有淮,是未知有重險者也。

雖然淮河流域屢為南北爭鋒的戰場,它本身如果作為政治空間,卻幾乎沒有可依憑的天然屏障,流域整體西北向東南傾斜,山崗高程基本在50∼300米之間,其北部與黃河流域為一體,南部與長江流域駢連,這種地理形勢並不具備古代中國人所強調的形勝理念,需下大工夫據守經營,如此,反而為這片流域打下了豐實的經濟基礎。

從肥西那些多不勝數的帶有“墩”的地名不難想象,江淮間的這片小小區域自古也是熱鬧的,遠古的人們很早就在水邊築起高台,營造家園,形成聚落。他們使用的各種器物,有長江流域文化的特徵,又有大汶口文化的印記,南北文化自然融合,形成了肥西從史前文化到文明社會發展的清晰的歷史記憶。具有更深刻時代變局和文化融合意義的,當屬中國歷史上發生在西晉永嘉喪亂後的第一次移民潮,來自黃河流域的北方移民蜂擁而至,大量麇集在合肥、壽春、廣陵、淮陰等地,南北的交融更為密切,許多從北方引進的旱地作物開始生長在曾經種植水稻的田間。但是,南方稻作農業的深遠影響至今也未曾改變。在肥西,以稻米為主的飲食占據了餐桌上的半壁江山。

我在春天穿過他們故鄉的大地,進入鄉鎮和村莊,看到米的形態如此變化多端:人們用糯米釀酒,甜而溫厚,以驅走水邊的濕氣;磨制的秈米粉入鍋翻炒後加水攪拌,可製成米餃皮,米餃這種經油炸後變得碩大金黃、包裹著蝦米和豬肉餡的小吃,兼具南方的內質和北方的皮相,仿佛是兩地食材的聯璧;長在山野的艾草和青蒿入了米的懷抱,變成蒿子粑粑、青團子,別有一番春滋味;還有米粉肉、蝦糊、米面、油炸鍋巴……無一不是富足魚米鄉的盈餘之物。

晚清著名的淮軍將領周盛傳甚至將家鄉肥西的稻米種植技術帶到了華北。他在天津小站駐兵20 年,屯田經營20 年,楞是在鹽鹼灘塗地上種出了一個十幾萬畝的稻米產區。其實,這哪裡僅僅只是他作為農家子弟對稻米的單純熱愛,我分明感受到那種在家鄉暢快耕作而不得,於是將念想寄託於他方土地的一腔遺憾。

是的,只有如周盛傳這樣的肥西人,尤其是住在江淮分水嶺的嶺上人家,才知種稻的個中艱辛。沿分水嶺嶺脊一線及兩側,崗衝交錯,地形破碎,儘管降水總量偏豐,卻難以大量蓄用,雨水從天而降,不作稍停,便“南入江,北入淮,留下十年九旱”。莊稼總是瘦而稀疏,人的憂愁卻密集。1978 年,又一場大旱落在肥西山南鎮,卻催生了一次必然發生的改革,從此,包產到戶開啟了中國農村改革的序幕,打破了持續20 年僵滯的“大鍋飯”體制。觀念一旦掙脫了束縛,土地也跟著活泛起來,人們將耗水多、難培管的稻子換成了易成活的果樹、苗木,在市場上自由交易。如今,嶺上目之所及,一片鬱郁蔥蔥,苗木儼然成了肥西一張嶄新的名片。

《隋書·地理志》中曾有一段富有意味的關於江淮之間諸郡民風的評述,“……江都、弋陽、淮南、鍾離、蘄春、同安、廬江(郡治合肥)、歷陽,人性並躁勁,風氣果決,包藏禍害,視死如歸,戰而貴詐”,足可見在舊時代中,南北對峙的格局下,交界地帶武力之盛所造成的人心浮動,不過,當戰爭告一段落,便“其俗頗變,尚淳質,好儉約,喪紀婚姻,率漸於禮”。至清康熙六年(1667),安徽獨立建省時,合肥已遠離軍事爭奪的焦點,但仍是省府不可放棄的屏障。及至晚清時局巨變,一群橫空出世的民間豪勇,終於將存在感極微的古老肥西煉成了焦點。

太平軍還未起事前,長江一帶已有亂象,肥西鄉間最早對此心懷警惕的人,是一位德高望重的秀才,名叫張蔭穀。“公始聞賊警, 即大出資, 賑貧戶, 倡率團練……築堡於周公山下殷家畈,峙糧儲器,阻河以為險。”(李鴻章《張蔭穀墓表》)他帶領九個兒子,挖深溝,築高晼A與強賊對峙相抗,太平軍曾經兩度前來攻打,均被擊退。一時間,邑人劉銘傳、潘鼎新、周盛波、周盛傳及董鳳高等大戶紛紛仿傚築堡,聯為一體。彼時,整個安徽已是遍遭蹂躪,獨合肥西鄉( 即肥西縣) 得以保全。這些地方團練首領並非個個出身磊落,如劉銘傳,綽號劉六麻子,曾販賣私鹽,逞強鬥狠,嘯聚山林,然而誰能想到日後他卻成了聲名赫赫的台灣第一任巡撫。其他人亦頗似《世說新語》中的諸般性情人物,各自人生際遇同樣可圈可點,可歌可嘆。

籍貫合肥的李鴻章著手組建淮軍的時候,他首先想到的是這批成長於亂世的鄉黨,看重他們的戰鬥意志和寶貴的戰鬥經驗。此後,來自肥西“三山”(周公山、大潛山、紫蓬山)的這群人,聚集在李的旗下,稱為“淮軍”,奔赴更大的戰場。當他們榮歸故里時,又掀起了一股建設圩堡的高潮。現在我們所看到的肥西圩堡遺存,大多建於這一時期,其建築形制也由當初的防禦體系向將門府第、地主莊園轉變,更加強調居住功能。走進圩堡,雖已人去樓空,卻依然能從殘餘的細節上感受到豐富的、動態的歷史信息。

如今的肥西,似乎剝落了早年“西鄉”的印記,它與合肥關係之緊密,無法用局部與整體,邊緣與核心這樣的詞語來形容。肥西人早在20世紀90 年代初就嘗試打破固有的界限,搶先在臨近城區布局了安徽省首個縣級工業開發區——肥西縣經濟技術開發區。它的成功帶動了各個領域的飛速發展,肥西經濟幾乎是跳躍式地增長,迅速完成了從“農業縣”到“工業城”到“全國百強縣”的華美蛻變。

說到底,風土賦予了生於此間的人的性情,千百年來,人們憑藉大智與大勇,終於在守鄉土和出肥西之間尋得了平衡的奧義。


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