總金額: 會員:NT$ 0 非會員:NT$ 0 
(此金額尚未加上運費)
休閒生活 地理旅遊 外國旅遊
 
 
 
 
東京五星級魚料理店
 作  者: (日)岸朝子
 出版單位: 中國工人
 出版日期: 2019.09
 進貨日期: 2020/3/25
 ISBN: 9787500872191
 開  本: 32 開    
 定  價: 420
 售  價: 336
  會 員 價: 308

目前無補書計畫

推到Facebook 推到Plurk 推到Twitter
前往新書區 書籍介紹 購物流程  
 
編輯推薦:

日本鮮魚料理美食推薦

四面環海的島國日本受四季的輪轉之惠,是一個海產品豐富的幸福國度。春天有被稱為“報春魚”的石狗公、鯡魚和鯛魚,初夏有“寧可當了老婆也要買初鰹”這句俗諺可見江戶人(譯注:江戶為東京舊稱)重排場的鰹魚登場,鰹魚北上之後經過津輕海峽再洄游南下,這種經歷使得它們富含脂肪,鮮美可口。秋季之後,是秋刀魚的時令季節。待到寒風乍起、霰雪開始敲打屋頂的冬季時,在日本海一側,家家戶戶用鰤魚製作“蕪菁壽司”等美味迎接新年。

一年四季,都可以吃到*鮮美的魚。在這本書裡,你都可以吃到。


內容簡介:

書中收錄日本東京84家魚料理的老店與名店。不僅介紹各家名店的特色招牌菜、店面風格、老闆個性及歷史緣由外,特別針對喜愛鮮魚料理的食客,收錄各家名店、老店的料理精選菜單及精美的料理照片,特別是美食圖片讓人食慾大開。書中穿插七篇專欄,有作者岸朝子對於魚料理的經驗及感想,以及摘錄了魚類推廣中心資料館館長阪本一男先生在日本史書《古事記》中提及的魚類文章,寫成魚類小知識等內容。


作者簡介:

岸朝子 1923年生於日本東京,畢業於女子榮養學園(現為女子榮養大學)。1955年進入主婦之友出版社工作,後又進入女子榮養大學出版部,擔任《營養與料理》雜誌主編(總編輯)。1979年,岸朝子創辦了公司EDITORS株式會社,編輯出版了多本有關料理、營養等飲食相關內容的書籍和雜誌。從1993年起,岸朝子擔任富士電視台《料理鐵人》節目的評審,品嘗美食後所說的“美味至極”這句話一度成為流行語。其所著的《東京五星級伴手禮》一書(2004年,東京書籍出版社)介紹精選的東京老字號名店中的極品伴手禮,成為銷量突破30萬本的暢銷書。作者長達50餘年的美食記者資歷練就的“好眼力”也深獲讀者的信賴。另著有包括東京書籍出版社五星級系列中的《(續)東京五星級伴手禮》《東京五星級甜品店》《東京五星級肉類料理》《日本五星級伴手禮》,均收穫好評。


章節試讀:

前言



【中央區】

*區域地圖....................................... 2



三龜

割烹料理 ......................................4

馳走 啐啄

懷石料理....................................... 6

懷食 道場

懷石料理....................................... 8

鮨 青木

壽司........................................... 10

沙丁魚屋

沙丁魚料理................................... 12

金田中 庵

吧檯割烹料理................................ 14

土佐料理 禰保希 銀座店

土佐鄉土料理................................ 16

本店濱作

關西割烹料理................................ 18

銀座 和久多

懷石料理..................................... 20

銀座 久兵衛

壽司........................................... 22

銀座 鳴門

河豚料理..................................... 24

銀座 淺見

日本料理..................................... 26

八丈島 優希丸 銀座總店

八丈島料理................................... 28

能登半島 時代屋

能登海鮮料理................................ 30

河豚 福治

河豚料理..................................... 32

銀座 金輪

生蠔·鮮魚料理............................. 34

銀座 江島

螃蟹料理..................................... 36

餐廳 坐來 大分

大分鄉土料理................................ 38

銀座 岬屋

金槍魚料理................................... 40

銀座 魚痴

地魚料理..................................... 42

安康魚屋 高橋

鮮魚食堂..................................... 44

金升

立食割烹..................................... 46

吉星

河豚料理..................................... 48

壽司天婦羅 秋

壽司·天婦羅................................ 50

松江之味 日本橋 皆美

松江特色料理................................ 52

割烹 ■村

江戶前料理................................... 54



魚料理之趣

——魚料理的國家屬性.......... 56



【千代田區】

*區域地圖..................................... 58



神田 ■鮨

壽司........................................... 60

伊勢源

安康魚料理.................................. 62

金多樓壽司

壽司........................................... 64

九段下 壽司政

壽司........................................... 66

越後料理 松井

越後料理..................................... 68



魚料理之趣

——留在回憶中的魚之味... 70



【港區·品川區·目黑區·世田穀區·大田區】

*區域地圖..................................... 72



赤阪 與太呂

鯛魚·天婦羅·河豚料理.................. 74

赤阪 鴨川

河豚料理..................................... 76

分德山

板前割烹料理................................ 78

河豚·鱉 櫻田

河豚·鱉料理................................ 80

備前 寂助

岡山鄉土料理................................ 82

鯰正

野生香魚料理................................ 84

Grand Central Oyster Bar & Restaurant

品川店

生蠔料理...................................... 86

海鮮餐廳 東京生蠔吧

生蠔料理...................................... 88

米津

土佐料理...................................... 90

小林

板前割烹料理................................ 92

食通 豐

地魚料理...................................... 94



魚料理之趣

——夏天的樂趣:香魚和海鰻

.................................................. 96



【新宿區·澀谷區】

*區域地圖..................................... 98



割烹 魚德

割烹料理..................................... 100

伯樂

河豚料理................................... 102

懷石 小室

懷石料理................................... 104

星鰻料理 增味

星鰻料理................................... 106

壽司匠

壽司......................................... 108

大分鄉土料理 出世魚

大分鄉土料理............................. 110

蛤蜊

貝類料理................................... 112

味處 平治

和食餐館................................... 114

佐賀 雜谷

佐賀鄉土料理.............................. 116

宇和島

愛媛鄉土料理.............................. 118



魚料理之趣

——海產品滋養了生命...... 120



【台東區·文京區】

*區域地圖................................... 122



弁天山 美家古壽司 總店

壽司......................................... 124

淺草 三浦屋

河豚料理................................... 126

淺草 一文 總店

江湖料理居酒屋............................ 128

壽司游

壽司......................................... 130

鮨 松波

壽司......................................... 132

魚料理 遠州屋

大眾割烹料理.............................. 134

東北畔

陸奧料理................................... 136

行德

鮮魚料理................................... 138

荷引

河豚料理.................................... 140

米茶月堵

津輕料理................................... 142

鮨 安田

壽司........................................ 144

旬彩四季料理 湯島鍋家

大眾割烹料理............................. 146

章魚屋 三忠

章魚料理................................... 148

 
  步驟一.
依據網路上的圖書,挑選你所需要的書籍,根據以下步驟進行訂購
選擇產品及數量 結 帳 輸入基本資料 取貨與付款方式
┌───────────────────────────────────────────────────┘
資料確定 確認結帳 訂單編號    

步驟二.
完成付款的程序後,若採用貨到付款等宅配方式,3~7天內 ( 例假日將延期一至兩天 ) 您即可收到圖書。若至分店門市取貨,一週內聯絡取書。

步驟三.
完成購書程序者,可利用 訂單查詢 得知訂單進度。

注意事項.
● 付款方式若為網路刷卡必須等" 2 ~ 3 個工作天"確認款項已收到,才會出貨.如有更改書籍數量請記得按更新購物車,謝謝。

● 大陸出版品封面老舊、磨痕、凹痕等均屬常態,除封面破損、內頁脫落...等較嚴重的狀態外,其餘所有商品將正常出貨。

● 至2018年起,因中國大陸環保政策,部分書籍配件以QR CODE取代光盤音頻mp3或dvd,已無提供實體光盤。如需使用學習配件,請掃描QR CODE 連結至當地網站註冊並通過驗證程序,方可下載使用。造成不便,敬請見諒。

● 我們將保留所有商品出貨權利,如遇缺書情形,訂單未達免運門檻運費需自行負擔。

預訂海外庫存.
商品到貨時間須4週,訂單書籍備齊後方能出貨,如果您有急用書籍,建議與【預訂海外庫存】商品分開訂購。