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迷人的誤解:從引力•宇宙到生命•進化•萬物運轉背後的神奇盲區
 作  者: (美)安德魯•斯托曼
 出版單位: 北京聯合
 出版日期: 2020.04
 進貨日期: 2020/5/6
 ISBN: 9787559634405
 開  本: 16 開    
 定  價: 735
 售  價: 588
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編輯推薦:

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全球著名心理學家、西方學院思維實驗室主任、哈佛大學、普林斯頓大學雙學位心理學家 安德魯斯托曼 科普力作

2.我們為什麼對世界產生誤解?本書告訴你一切問題的答案。

被譽為“一本迷人、大膽、精確而充滿啟發的神奇之書。”

3.物理世界:物質、能量、引力、運動、宇宙、地球

生物學世界:生命、生長、遺傳、疾病、適應、祖先

超全面·超有趣·超顛覆

揭開隱藏在萬物運轉背後的神奇盲區。


內容簡介:

我們為什麼會感冒?季節為什麼會變遷?進化為什麼會有“缺失的一環”?如果你在一枚子彈從槍管中擊發的同時讓另一枚子彈從空中垂直墜落,哪一枚子彈會先落地?在*時間,我們幾乎總是會把這些問題搞錯。更糟的是,我們經常對世界的本質產生誤解。

在書中,認知心理學家安德魯·斯托曼發現了問題的答案——對世界的誤解植根於我們在兒童時代建立的解釋世界的直覺理論中。科學是社會性的,直覺理論也是社會性的,產生的誤解和盲區有些無傷大雅,有些卻會給人類的歷史和文明帶來劃時代的巨大影響。

通過閱讀本書,從引力、宇宙到生命、進化,你將領略人類在認識世界時產生的迷人誤解,以及它們如何在斯托曼的妙筆之下有趣到閃閃發光;發現直覺理論如何限制著我們的思維,並建立起一面面阻隔思維的椈嚏F*終洞悉我們應當如何正確地認識世界的秘密。


作者簡介:

安德魯·斯托曼,認知心理學家、西方學院副教授,主攻心理學與認知科學,並擔任思維實驗室主任。曾於哈佛大學及普林斯頓大學取得心理學學位。作品見於《科學美國人》《國家地理》以及《紐約客》等雜誌。現居美國加利福尼亞州。


圖書目錄:

為什麼我們會對世界產生誤解?

——牛奶如何成為致命的毒藥?



第一部分:物理世界的直覺理論



物質

——世界是由什麼組成的?

這些組成部分如何相互作用?

能量

——什麼為事物帶來溫度?

什麼為事物帶來聲音?

引力

——什麼讓事物擁有重量?

什麼讓事物下落?

運動

——什麼讓物體移動?

物體沿著什麼樣的軌跡移動?

宇宙

——我們的世界是什麼形狀?

它在宇宙中處於什麼位置?

地球

——為什麼板塊會漂移?

為什麼氣候會變化?



第二部分:生物學世界的直覺理論



生命

——我們因何而生?

我們因何而死?

生長

——我們為什麼會長大?

我們為什麼會變老?

遺傳

——我們為什麼長得像父母?

我們從哪裡繼承了自己的特質?

疾病

——是什麼讓我們生病?

疾病是如何傳播的?

適應

——為什麼有那麼多種生命形式?

它們如何隨著時間的推移而變化?

祖先

——物種是從哪裡來的?

不同物種之間具有什麼樣的聯繫?

結論

—— 如何正確地理解世界?

為什麼挪亞的烏鴉會“踩進”恐龍的腳印?


章節試讀:

1.為什麼我們會對世界產生誤解?

——牛奶如何成為致命的毒藥?

如今,絕大多數人都不會認為牛奶有害健康。在我們看來,它是一種無毒無害的營養食品,最適合泡麥片或者配餅乾享用。可它並不是一直如此無害的。僅僅在一個世紀以前,牛奶還是工業化世界最主要的食源性疾病致病源之一。飲用牛奶本身並不危險,畢竟人類已經這麼做了好幾千年了。可是,如果從牛奶被擠出來到被人飲用間隔的時間太長,那么喝牛奶就變成一件危險的事了。一般來說,人們飲用牛奶之前不會加熱,但是加熱能夠有效地去除食物中固有的細菌,而富含糖和脂肪的牛奶為細菌的滋生提供了極好的媒介。在新擠出的牛奶中,原本可以忽略不計的微量細菌每個小時都會翻倍增長——第一次工業革命發生的19世紀下半葉之前,飲用牛奶的人們對這個生物學現象一無所知。

工業革命改變了人們工作和生活的環境。在歐洲和美國,大量人口離開了鄉村前往城市,他們的工作地點也從農場變成了工廠。這些移居城市的人不再居住在奶源附近,奶農遞送牛奶的距離越來越遠,這就意味著人們飲用到的牛奶距離被擠出來的時間越來越長。

這張圖表呈現了1903年全年巴黎1歲以下嬰兒在出生後第一至第五十二周中因胃腸系統疾病而死亡的數字。母乳喂養的嬰兒(在圖中以深色表示)死亡的概率明顯低於使用奶瓶喂牛奶的嬰兒(在圖中以淺色表示)。

在這一系列現象——人們習慣飲用未經加熱的牛奶,牛奶是理想的細菌培養基,人們飲用到的牛奶往往是擠出來好幾天之後的——的共同作用下,歐洲和美國暴發了數次諸如結核、牛痘、猩紅熱之類的大規模食源性傳染病。因此,在19世紀醫學專家的描述中,牛奶“就像毒死蘇格拉底的毒芹一樣致命”。

19世紀60年代,如何安全地飲用擠出後若干小時(乃至於數天)的牛奶這個問題終於以一種相對簡單的方式得到了解決:在足以消除細菌又不至於改變口感與營養成分的時長內,以一定溫度對牛奶進行加熱。這種由路易斯·巴斯德發明的食物處理方法,就是如今我們熟知的巴氏滅菌法。巴氏滅菌法很快就帶來了廣闊而深遠的影響。在此之前,19世紀因牛奶而感染疾病風險最高的人群是嬰兒,用牛奶喂養的嬰兒夭折的概率為母乳喂養嬰兒的數倍。自從巴氏滅菌法廣泛運用,城市中心區的嬰兒死亡率很快就降低了20%左右。

在當今世界,經過巴氏滅菌法消毒的牛奶是最安全的食物之一。飲用這種牛奶而感染食源性疾病的概率只有不到1%。但奇怪的是,反而有越來越多的人更傾向於選擇未經巴氏消毒的牛奶。2007至2009年間,僅在美國本土就出現了30起曲狀桿菌、沙門氏菌或大腸桿菌引起的疾病暴發事件——每一起都與飲用未經巴氏消毒的牛奶有關。2010至2012年間,這個數字更是上升到了51起。人們似乎越來越願意購買未經消毒的生牛奶,這背後有各種不同的思路和理由,比如“未經消毒的牛奶味道更好”、“生牛奶比消過毒的牛奶更有營養”(雖然很明顯並不是這樣)、“人類本來就是喝生牛奶的”、“消費者有權利選擇要不要買消過毒的牛奶”等。但是那些拒絕巴氏消毒牛奶、選擇更為“自然”的選項的人不知道的是,在巴氏滅菌法出現之前,成千上萬的人飽受牛奶導致的器官衰竭、流產、失明、癱瘓等病症的折磨,因此而喪生者更是不在少數。

當人們拒絕巴氏滅菌法的時候,他們真的明白自己抵制的是什麼嗎?答案很可能是否定的。巴氏滅菌法無疑是違背直覺的,那是因為病原菌的存在本身也是違背直覺的。這裡提到的“病原菌”是肉眼不可見的微生物,它們以無法察覺的方式在不同的宿主之間轉移,而在與它們接觸的短短幾個小時或幾天之內,我們就會感染上疾病。與此同時,“病原菌會讓食物變成致病因素,但我們可以通過加熱來消滅它”這個觀點也是反直覺的。高溫消毒來去除病原菌的方法早已廣泛運用於食品工業,除了牛奶,還有很多種食品在送上貨架前經過巴氏滅菌法(或其他高溫消毒手段)處理,比如啤酒、紅酒、果汁、水果罐頭和蔬菜等。但是,未消毒牛奶的擁躉往往不會同時支持不消毒的啤酒或者桃子罐頭。這其中的原因可能有兩種,要麼是他們相信只有對於牛奶——而不是其他食物——來說,放棄巴氏滅菌法的風險是可以接受的;要麼是他們既不理解巴氏滅菌法是什麼,又不明白它為什麼是防止感染食源性疾病的必要手段。

 
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