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醫學保健 中醫 中醫預防、衛生學
 
 
 
 
鑑古詩•品藥點
 叢書名稱: 經典文化與本草食養全民讀本
 作  者: 陳永燦/楊益萍/陳金旭
 出版單位: 上海科學技術
 出版日期: 2019.10
 進貨日期: 2019/12/20
 ISBN: 9787547845417
 開  本: 32 開    
 定  價: 225
 售  價: 180
  會 員 價: 165
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編輯推薦:

本草食養系列叢書中Z難,也Z好吃的一本上場了!如果你是“吃貨”,如果你有飯後甜點、深更宵夜的“惡習”,一定要好好研習這本書,並且學以致用。當小吃清單裡,是以人蔘菠菜餃、扁豆花餛飩、覆盆子蛋糕代替薯片、巧克力、奶油蛋糕,是以低糖低脂的烏梅蜜餞棗、薄荷綠豆糕、芝麻茯苓湯圓代替甜得發膩的超市成品,你不覺得人生上了一個大台階嗎?


內容簡介:

本書目錄仿照《本草綱目》的編次方式,分為草部、花部、果部、菜部等類別。書中每一種食養本草均以古代詩文為引,鑒賞詩詞,體悟食養本草形意之美;其次進行中醫養生功效解讀;最後介紹本草膳食的製作方法。希望大家在學習中醫食養知識,更好更快地掌握本草食養方法的同時,接受中華經典文化的熏陶,在鑒賞古詩中認識本草,在品味藥膳中實踐養生,既可以享受健康快樂,又能夠提升生活品質。需要特別指出的是,書中的本草食養膳品是食品而不是藥品,它對頤養健身有積極作用,但不能替代藥品治療疾病。

本書由浙江省立同德醫院、浙江省中醫藥研究院陳永燦名老中醫專家傳承工作室團隊通力合作,編著而成。書中所收載的本草、食材均為尋常之品,容易置備,方便操作,所搭配的藥膳、藥茶、藥酒、藥粥、藥點、補湯圖片也是團隊成員自己拍攝的原創作品(除署名外),力求切合實用,開卷有益。


作者簡介:

陳永燦,浙江省立同德醫院、浙江省中醫藥研究院主任中醫師,博士研究生導師,全國老中醫藥專家學術經驗繼承工作指導老師,全國優秀中醫臨床人才,浙江省名中醫,國家中醫藥管理局中醫藥文化科普巡講團巡講專家。躬行中醫臨床實踐,致力中醫養生研究,熱心中醫文化傳播。


圖書目錄:

草部


葛根

莫莫葛藟,施於條枚

葛根雪梨糕

葛根紅棗糕

石斛

山骨裁方斛

石斛汁饅頭

石斛綠豆糕

人蔘

名參鬼蓋須難見

人蔘菠菜餃

人蔘山藥糕

黃精

白雲深處黃精盛

黃精蜜餞膏

黃精芝麻面

玉竹

雲旆萎蕤霞作裾

玉竹茯苓餅

玉竹麥冬糕

當歸

分明記得約當歸

當歸黃■包

養血健脾糕

益智仁

益智莫如愚

益智蓮子包

益智山藥餅

肉豆蔻

豆蔻連梢煎熟水

豆蔻姜糖餅

豆蔻全麥包

薄荷

煩心侵冰雪

薄荷綠豆糕

薄荷馬蹄糕

蘆根

更從外水種蘆根

蘆根馬蹄糕

蘆根山藥包

決明子

階下決明顏色鮮

決明子包子

平肝明目飯

覆盆子

貯之霜筠籠

覆盆子果醬蛋糕

覆盆子固腎蛋糕


花部


菊花

寧可枝頭抱香死

菊花枸杞糕

菊花綠豆糕

金銀花

忍冬清馥薔薇釅

金銀花雞蛋餅

金銀花馬蹄糕

白扁豆花

開遍低棚扁豆花

白扁豆花餛飩

白扁豆花蒸糕

槐花

強隨舉子踏槐花

槐花米糕

槐花餃子

玫瑰花

詩人熏入水沉中

玫瑰鮮花餅

玫瑰花糖膏


谷部


黑芝麻

胡麻餅樣學京都

芝麻茯苓湯圓

黑芝麻益腎糕

薏苡仁

玉粒照座光

薏米手■面

健脾米粉糕

赤小豆

拔下黃秧種赤豆

赤豆桂花■

赤豆黑米糕


果部


杏仁

清甘脆美異常品

杏仁甜酥

雙仁蜜餞

烏梅

梅子留酸軟齒牙

烏梅蜜餞棗

烏梅杏棗餅

桃仁

合歡桃核終堪恨

桃仁酥

桃仁紅棗糕

大棗

西風梨棗山園

糯米鑲蜜棗

大棗山藥飯

木瓜

味涵玉液酸仍澀

木瓜椰奶凍

木瓜紅糖包

山楂

露水白時山裡紅

山楂冰糖糕

山楂雲卷糕

陳皮

經冬猶綠林

陳皮雪花糕

陳皮山楂糕

香櫞

一杯清茗泡香櫞

香櫞蜜棗餞

香櫞茯苓糕

佛手

臨風藏妙絕

佛手山楂卷

佛手陳皮飯

白果

玉骨冰肌未肯枯

白果核桃糕

白果雞蛋糕

桂圓

弄色映琱俎

桂圓枸杞糕

桂圓紅棗糕

余甘子

余甘到底有遺味

余甘山藥卷

余甘子米糰

枳椇子

南山有枸,北山有楰

枳椇子糯米糕

枳椇子葛根糕



藕碗冰紅手

藕絲粉蒸糕

藕粉山楂糕

芡實

芡實如珠藕如臂

芡實糯米糕

芡實芝麻餅


木部


松花粉

金粉生香風細細

松花團子

松黃蒸餅

肉桂

玉桂影搖烏鵲動

肉桂糖粉蛋卷

肉桂燕麥餅乾

丁香

琉璃葉下瓊葩吐

手工丁香面

丁香南瓜餅

桑椹

深樹鳴鳩桑椹紫

桑椹雞蛋糕

桑椹芝麻糖

酸棗仁

酸棗垂北郭

棗仁助眠雞蛋糕

棗仁桂圓蓮子飯

山茱萸

朱實山下開

山茱萸蛋糕

茱萸山楂包

枸杞子

上有萬顆珊瑚珠

枸杞玫瑰糕

枸杞山藥糕

茯苓

山寒少茯苓

茯苓包子

茯苓薄餅


菜部


薤白

薤白羅朝饌

薤白雞蛋煎餅

薤白公英餛飩

馬齒莧

暮鼎羹馬齒

乾馬齒莧包子

鮮馬齒莧煎餅

山藥

一杯山藥進瓊糜

山藥茯苓包

山藥薄脆餅

百合

雲根百疊可為糧

百合米糕

百合麵餅

靈芝

裛露采靈芝

靈芝豬肉包

靈芝肉蛋餅


蟲部


蜂蜜

殘花醞釀蜂兒蜜

蜂蜜蛋糕

蜜餞黑棗


獸部


阿膠

授我仙藥,神皇所造

阿膠核桃糕

阿膠棗仁糕


章節試讀:

中醫藥學是我國傳統的醫學科學,也是中華經典文化的組成部分。習近平同志指出:“中醫藥學凝聚著深邃的哲學智慧和中華民族幾千年的健康養生理念及其實踐經驗,是中國古代科學的瑰寶,也是打開中華文明寶庫的鑰匙。”我們要借古鑒今,守正出新,使中醫藥健康養生文化與現代社會生產生活相協調,將其以人們喜聞樂見、易於接受、廣泛參與的形式,轉化為人民群眾的健康行為和生活方式。推動中醫藥健康養生文化的創造性轉化、創新性發展,重在實踐和養成相結合,達到外化中醫健康養生理念於行、內化中華優秀文化價值於心的效果。

自古以來,中國人對於美食就有一種特殊情懷,如宋代大文豪蘇東坡寫下了諸如“雪沫乳花浮午盞,蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡”等稱讚美食的千古名詞。如何能夠使美食與健康兩相兼得呢?食養本草的出現給美食帶來了一次華麗的蛻變,如蘇東坡尋得“茯苓餅”的配方並製作食之:“茯苓去皮,搗羅,入少白蜜,為,雜胡麻食之,甚美。如此服食已多日,氣力不衰,而痔漸退。”既飽了口腹之欲,又能夠益氣力,退痔疾。又如元代飲膳太醫忽思慧“於本草內選無毒、無相反、可久食補益藥物,與飲食相宜,調和五味。及每日所造珍品,御膳必須精製”,使得本草膳食登上大雅之堂,專供皇家食用。而現在,隨著人們生活水平的不斷提高,人們對美好生活的需求越來越高,期望吃得有品位、吃得更健康,本草膳食便可以滿足人們的這種需求。

中醫藥學十分重視飲食調養與健康長壽的關係,唐代著名醫學家孫思邈十分重視食養食療,他在《備急千金要方》裡寫道:“食能排邪而安藏府,悅神爽志以資血氣。若能用食平痾,釋情遣疾者,可謂良工。”清代著名養生家曹廷棟言“以方藥治已病,不若以起居飲食調攝於未病”。運用食物與本草藥物配伍製成膳食,可以達到養生保健、祛病延年的目的。這些膳食將食養本草融入其中,便具有中醫簡、便、廉、驗的特色,還具備食品色、香、味、形的特點,它沒有想象中藥物的苦澀與克戕,只有獨一份的清香與滋補,既增進人體健康,又令人回味無窮。

《經典文化與本草食養全民讀本》中所選食養本草基本來自國家衛生部門認可的“按照傳統既是食品又是中藥材”的藥食兩用中藥,根據其不同的特性,選取作為藥膳、藥茶、藥酒、藥粥、藥點、補湯中的主藥,形成六大類食養本草系列,分為六個分冊,每冊選取50種常用食養本草。通過挖掘本草書籍中有關食養本草的記載及古代先賢養生保健實踐經驗等,追本溯源,傳承發展,充分展示食養本草的傳統養生防病精華。

本書目錄仿照《本草綱目》的編次方式,分為草部、花部、果部、菜部等類別。書中每一種食養本草均以古代詩文為引,鑒賞詩詞,體悟食養本草形意之美;其次進行中醫養生功效解讀;最後介紹本草膳食的製作方法。希望大家在學習中醫食養知識,更好更快地掌握本草食養方法的同時,接受中華經典文化的熏陶,在鑒賞古詩中認識本草,在品味藥膳中實踐養生,既可以享受健康快樂,又能夠提升生活品質。需要特別指出的是,書中的本草食養膳品是食品而不是藥品,它們對頤養健身有積極作用,但不能替代藥品治療疾病。

本書由浙江省立同德醫院、浙江省中醫藥研究院陳永燦名老中醫專家傳承工作室團隊通力合作,編著而成。書中所收載的本草、食材均為尋常之品,容易置備,方便操作,所展示的藥膳、藥茶、藥酒、藥粥、藥點、補湯圖片也是團隊成員自己拍攝的原創作品(除署名外),力求切合實用,開卷有益。“紙上得來終覺淺,絕知此事要躬行”,我們將繼續做中醫藥知識普及和中醫藥文化傳播的踐行者,把中醫藥健康送進更多家庭,造福更廣人群。


陳永燦

2019年2月19日

於杭州西子湖畔

 
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