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鑑古詩•品藥粥
 叢書名稱: 經典文化與本草食養全民讀本
 作  者: 陳永燦/白鈺/郭穎/張旻軼/陳印沁
 出版單位: 上海科學技術
 出版日期: 2019.10
 進貨日期: 2019/12/20
 ISBN: 9787547845691
 開  本: 32 開    
 定  價: 225
 售  價: 180
  會 員 價: 165
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編輯推薦:

和前面幾本一樣,編輯部在圖書的製作過程中邀請讀者親自下廚,做出了諸多讓人垂涎三尺的藥粥,請翻開書,慢慢欣賞吧。2019年8月上海書展之際,這套叢書中有三本提前上市,受到了讀者的熱烈追捧。因為,這是自己參與創作、授權配圖的新書呀,怎能不讓親朋好友們都來品評一下?真實體驗、走進家庭、全民參與,這正是我們這套叢書策劃的初衷之一。


內容簡介:

本書目錄仿照《本草綱目》的編次方式,分為草部、花部、果部、菜部等類別。書中每一種食養本草均以古代詩文為引,鑒賞詩詞,體悟食養本草形意之美;其次進行中醫養生功效解讀;最後介紹本草膳食的製作方法。希望大家在學習中醫食養知識,更好更快地掌握本草食養方法的同時,接受中華經典文化的熏陶,在鑒賞古詩中認識本草,在品味藥膳中實踐養生,既可以享受健康快樂,又能夠提升生活品質。需要特別指出的是,書中的本草食養膳品是食品而不是藥品,它對頤養健身有積極作用,但不能替代藥品治療疾病。

本書由浙江省立同德醫院、浙江省中醫藥研究院陳永燦名老中醫專家傳承工作室團隊通力合作,編著而成。書中所收載的本草、食材均為尋常之品,容易置備,方便操作,所搭配的藥膳、藥茶、藥酒、藥粥、藥點、補湯圖片也是團隊成員自己拍攝的原創作品(除署名外),力求切合實用,開卷有益。


作者簡介:

陳永燦,浙江省立同德醫院、浙江省中醫藥研究院主任中醫師,博士研究生導師,全國老中醫藥專家學術經驗繼承工作指導老師,全國優秀中醫臨床人才,浙江省名中醫,國家中醫藥管理局中醫藥文化科普巡講團巡講專家。躬行中醫臨床實踐,致力中醫養生研究,熱心中醫文化傳播。


圖書目錄:

草部


黃■

黃■煮粥薦春盤

■參小米粥

黃■鱔魚粥

葛根

葛根已盡麥方青

葛根薄荷粥

葛根烏梅粥

黨參

教斸丹■五色泥

黨參蓮子粥

黨參薏米粥

桔梗

空花根蒂難尋摘

桔梗陳皮粥

桔梗蒡芷粥

當歸

能貽蜀當歸

當歸紅花粥

當歸海參粥

黃精

黃精幽澗濱

黃精瘦肉粥

黃精山藥粥

玉竹

袖有葳蕤草

玉斛養胃粥

竹合潤肺粥

天麻

為言多病服天麻

天麻竹蓀粥

天麻鱔魚粥

益智仁

嶺南益智遍山丘

益智仁芡實粥

益智仁牛肉粥

覆盆子

五月麥田中得者良

覆盆子熟地黃粥

覆盆枸杞菟絲粥

紫蘇

新米粥,紫蘇湯

紫蘇杏仁姜棗粥

紫蘇陳皮瘦肉粥

薄荷

薄荷時時醉

薄荷雪梨粥

薄荷陳皮粥

決明子

秋蔬舊采決明花

決明子菊花粥

決明子山楂粥

砂仁

相趁縮砂紅豆客

砂仁蔻藿粥

砂仁豬肚粥


花部


玫瑰花

嘉名誰贈作玫瑰

玫瑰暢氣粥

玫瑰和血粥

槐花

青槐花上夏雲山

槐花茅根粥

槐花芹菜粥


谷部


赤小豆

紅豆不堪看

赤豆鯉魚粥

赤豆薏米粥

黑芝麻

胡麻靈藥本仙芭

黑芝麻桑椹粥

黑芝麻羊肉粥

薏苡仁

辟濕初聞薏苡仁

薏米苓術粥

薏米綠豆粥

芡實

芡實遍芳塘

芡實蓮子紅棗粥

芡實扁豆山藥粥

淡豆豉

監豉聊供舊使君

淡豆豉菊花粥

淡豆豉葛根粥


果部


桂圓

秋林圓實著嘉名

桂圓石斛粥

桂圓歸棗粥

大棗

簌簌衣巾落棗花

大棗解郁粥

大棗養胃粥

木瓜

口念木瓜醫腳氣

木瓜羊肉粥

木瓜桂杞粥

桃仁

謝公近似喻桃仁

桃仁玫瑰粥

桃松芝麻粥

山楂

楂梨垂戶扉

山楂蓮棗粥

山楂瘦肉粥

杏仁

出林杏子落金盤

杏仁百合梨粥

杏仁核桃仁粥

銀杏

銀杏低垂顆顆圓

銀杏腐皮粥

銀杏瑤柱粥

余甘子

率以初嘗廢後甘

余甘蘆桔粥

余甘瘦肉粥

陳皮

黃柑甘橘郁薰芬

陳皮瘦肉粥

陳皮杏仁粥

佛手

排葉爪痕分翠淨

佛手蘇梗粥

佛手山藥粥

香櫞

猶有殘英落砌鮮

香櫞陳皮粥

香櫞瘦肉粥

荷葉

翠幢鼎鼎生香

荷葉蓮藕粥

荷葉山楂粥


木部


松花粉

松粉泥金初染就

松花陳皮粥

松花草果粥

桑椹

嫣紅黝紫簇成堆

桑椹黃精山藥粥

桑椹菠菜豬肝粥

桑葉

桑樹生葉青復青

桑菊薄荷粥

桑杞決明粥

山茱萸

秋風台上起高歌

山萸粳米粥

山萸豬腰粥

枸杞子

磊落綴丹乳

杞菊地黃粥

枸杞羊肉粥

酸棗仁

酸棗棠梨莫蓊然

棗仁助眠粥

棗仁養心粥

郁李仁

須看成實翠珠排

郁麻糯米粥

郁李薏米粥

茯苓

香韻初浮滿竹庭

茯苓薏米粥

茯苓人蔘粥

淡竹葉

抱節不為霜霰改

淡竹葉麥冬粥

淡竹葉生地粥


菜部


山藥

蔓引綠蘿長

山藥羊肉粥

山藥薏米粥

百合

方石斛栽香百合

百合荸薺粥

百合麥棗粥

小茴香

盤中雜蒔蘿

茴香姜棗粥

茴香腰花粥

馬齒莧

馬齒葉亦繁

馬齒莧薏米粥

馬齒莧蓮藕粥

薤白

甚聞霜薤白

二白瘦肉粥

薤白雞絲粥

靈芝

仙茹必靈芝

靈芝天麻粥

靈芝甘麥粥


蟲部


蜂蜜

蜂蜜釀成花已飛

蜂蜜玉米須粥

蜂蜜玫瑰花粥


獸部


阿膠

千年制膠豈凡材

阿膠黑米粥

阿膠瘦肉粥


章節試讀:

中醫藥學是我國傳統的醫學科學,也是中華經典文化的組成部分。習近平同志指出:“中醫藥學凝聚著深邃的哲學智慧和中華民族幾千年的健康養生理念及其實踐經驗,是中國古代科學的瑰寶,也是打開中華文明寶庫的鑰匙。”我們要借古鑒今,守正出新,使中醫藥健康養生文化與現代社會生產生活相協調,將其以人們喜聞樂見、易於接受、廣泛參與的形式,轉化為人民群眾的健康行為和生活方式。推動中醫藥健康養生文化的創造性轉化、創新性發展,重在實踐和養成相結合,達到外化中醫健康養生理念於行、內化中華優秀文化價值於心的效果。

自古以來,中國人對於美食就有一種特殊情懷,如宋代大文豪蘇東坡寫下了諸如“雪沫乳花浮午盞,蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡”等稱讚美食的千古名詞。如何能夠使美食與健康兩相兼得呢?食養本草的出現給美食帶來了一次華麗的蛻變,如蘇東坡尋得“茯苓餅”的配方並製作食之:“茯苓去皮,搗羅,入少白蜜,為,雜胡麻食之,甚美。如此服食已多日,氣力不衰,而痔漸退。”既飽了口腹之欲,又能夠益氣力,退痔疾。又如元代飲膳太醫忽思慧“於本草內選無毒、無相反、可久食補益藥物,與飲食相宜,調和五味。及每日所造珍品,御膳必須精製”,使得本草膳食登上大雅之堂,專供皇家食用。而現在,隨著人們生活水平的不斷提高,人們對美好生活的需求越來越高,期望吃得有品位、吃得更健康,本草膳食便可以滿足人們的這種需求。

中醫藥學十分重視飲食調養與健康長壽的關係,唐代著名醫學家孫思邈十分重視食養食療,他在《備急千金要方》裡寫道:“食能排邪而安藏府,悅神

爽志以資血氣。若能用食平痾,釋情遣疾者,可謂

良工。”清代著名養生家曹廷棟言“以方藥治已病,不若以起居飲食調攝於未病”。運用食物與本草藥物配伍製成膳食,可以達到養生保健、祛病延年的目的。這些膳食將食養本草融入其中,便具有中醫簡、便、廉、驗的特色,還具備食品色、香、味、形的特點,它沒有想象中藥物的苦澀與克戕,只有獨一份的清香與滋補,既增進人體健康,又令人回味無窮。

《經典文化與本草食養全民讀本》中所選食養本草基本來自國家衛生部門認可的“按照傳統既是食品又是中藥材”的藥食兩用中藥,根據其不同的特性,選取作為藥膳、藥茶、藥酒、藥粥、藥點、補湯中的主藥,形成六大類食養本草系列,分為六個分冊,每冊選取50種常用食養本草。通過挖掘本草書籍中有關食養本草的記載及古代先賢養生保健實踐經驗等,追本溯源,傳承發展,充分展示食養本草的傳統養生防病精華。

本書目錄仿照《本草綱目》的編次方式,分為草部、花部、果部、菜部等類別。書中每一種食養本草均以古代詩文為引,鑒賞詩詞,體悟食養本草形意之美;其次進行中醫養生功效解讀;最後介紹本草膳食的製作方法。希望大家在學習中醫食養知識,更好更快地掌握本草食養方法的同時,接受中華經典文化的熏陶,在鑒賞古詩中認識本草,在品味藥膳中實踐養生,既可以享受健康快樂,又能夠提升生活品質。需要特別指出的是,書中的本草食養膳品是食品,它們有助調節陰陽偏頗,優化心身狀態,改善人群體質,對頤養健身有積極作用,但不能替代藥品治療疾病。

本書由浙江省立同德醫院、浙江省中醫藥研究院陳永燦名老中醫專家傳承工作室團隊通力合作,編著而成。書中所收載的本草、食材均為尋常之品,容易置備,方便操作,所搭配的藥膳、藥茶、藥酒、藥粥、藥點、補湯圖片也是團隊成員自己拍攝的原創作品(除署名外),力求切合實用,開卷有益。“紙上得來終覺淺,絕知此事要躬行”,我們將繼續做中醫藥知識普及和中醫藥文化傳播的踐行者,把中醫藥健康送進更多家庭,造福更廣人群。


陳永燦

2019年2月19日

於杭州西子湖畔

 
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