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茶與健康
 作  者: 靜清和
 出版單位: 江蘇鳳凰文藝
 出版日期: 2019.01
 進貨日期: 2018/12/6
 ISBN: 9787559429759
 開  本: 16 開    
 定  價: 435
 售  價: 348
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編輯推薦:

★知名茶人靜清和繼暢銷書《茶味初見》《茶席窺美》《茶路無盡》《茶與茶器》之後又一茶界力作!

★作者多年從事茶與茶器研習,經驗豐富,在國內茶界有很大影響力;

★端正健康喝茶的基本理念,始能正本清源,明辨是非,堪稱健康飲茶必讀之作;

★本書收錄作者百餘幅精美攝影作品,圖文並茂,版式精美。

世人只知喝茶健康,卻很少思及健康喝茶。很多人起初選擇喝茶,是為了健康所需,*終卻事與願違。其根本原因,在於忽視了健康喝茶的基本常識。究竟應該怎樣去健康喝茶?哪些是對?哪些是錯?這就亟需從茶與飲茶的基本常識著手,搭建相


內容簡介:

本書以中醫的視角系統思考,從生化的層面深入剖析,層層抽絲剝繭,把茶與飲茶真實、本質的一面,通過證據鏈條,力求準確無誤地表達出來。通過系統梳理歷代中醫文獻,澄清歷史迷霧,厘清茶亦食亦藥的發展脈絡,並從茶的起源、製作技術的發展、不同時代的品飲方式等諸多方面,對六大茶類進行了深入探討,以便尋找出茶性的變化規律及對人體健康造成的種種影響。

經過對古往今來煮茶、煎茶、點茶、泡茶等品飲方式的探究,從本質上理清了各種飲茶方式之間的發展脈絡及相互影響,並對不同的飲茶方式,進行了具體地比較分析。同時,定性定量地提出了有據可查、審慎合理的健康品鑒方式與飲用標準。以翔實準確的數據,引導大家如何去選擇適合自己的茶,怎樣健康、理性地去喝茶?


作者簡介:

靜清和

原名張茂林,出身於中醫世家,當代著名茶人,知名茶學者。清和茶道、清和花道的創始人。國內著名的茶席、茶道空間設計師,茶道與茶席美學的推廣者、踐行者。長期以來,致力於茶道、香道、傳統插花、中醫、文玩等傳統文化旳研習。



多年來,秉持“靜為茶性,清為茶韻,和乃茶魂”的制茶、做茶理念,長期遊學茶山,源頭問茶,對茶類、茶史、茶性、茶器等,均有深刻的研究和論述。以傳統中醫理論為基礎,以現代科學理念為表達,深入淺出,對茶形成了自己獨特的視角與觀點,深刻影響著國內健康飲茶、茶席設計、茶道美學及其對茶的進一


圖書目錄:

《本草經》堥繭L茶

萬病之藥首唯茶

茶性寒涼是本質

炒青應在蒸青後

茶之為飲最宜精

煎茶西晉出西蜀

煮茶煎茶各千秋

鹽薑哪個更宜茶

啜苦咽甘茶品佳

宋點唐煎有傳承

宋人飲茶量恰當

枯腸未易禁三碗

元代飲茶有禁忌

明代茶飲重甘寒



時珍飲茶警同好

蒸青綠茶自唐始

源遠流長說紅茶

清代名茶紛紛見

黃茶悶黃有甘香

白茶不炒也不揉

功同犀角之謂何

三紅七綠烏龍茶

黑茶起源邊銷茶

黑茶味醇花色多

飲茶寒溫需細辨

茶應少飲不宜多

內質拮抗咖啡鹼

水要輕清甘活洌


章節試讀:





《茶與健康》,是我多年來一直想寫,卻始終不敢輕易動筆的一本書。吾有志於茶與學,五十而知天命。近天命之年,在對茶的理解與認知稍覺通透之後,始敢將所曆、所學、所思、所悟,條分縷析、付諸筆墨,可謂十年磨一劍。



世人只知喝茶健康,卻很少思及健康喝茶。其實,喝茶健康與健康喝茶,是兩個迥然相異的概念。很多人起初選擇喝茶,是為了健康所需,最終卻事與願違。其根本原因,在於忽視了健康喝茶的基本常識。總覽古今,我們遭遇的很多困惑和苦難,都源於對常識的缺乏。什麼是常識呢?常識就是通過簡單的知覺和事實,做出的正確而明智的判斷。當今時代的資訊碎片化,在給我們帶來無數便捷的同時,泥沙俱下,也會帶來諸多似是而非的迷惘與困擾,尤其是以過度商業化的茶界為甚。究竟應該怎樣去健康喝茶?哪些是對?哪些是錯?這就亟需從茶與飲茶的基本常識著手,搭建相對完整的知識體系,端正健康喝茶的基本理念,始能正本清源,明辨是非。這也是我堅持不懈撰寫該書的動力與初心。



本書以中醫的視角系統思考,從生化的層面深入剖析,層層抽絲剝繭,把茶與飲茶最真實、最本質的一面,通過證據鏈條,力求準確無誤地表達出來。通過系統梳理歷代中醫文獻,澄清歷史迷霧,厘清茶亦食亦藥的發展脈絡,並從茶的起源、製作技術的發展、不同時代的品飲方式等諸多方面,對六大茶類進行了深入探討,以便尋找出茶性的變化規律及對人體健康造成的種種影響。經過對古往今來煮茶、煎茶、點茶、泡茶等品飲方式的探究,從本質上理清了各種飲茶方式之間的發展脈絡及相互影響,並對不同的飲茶方式,進行了具體地比較分析。同時,定性定量地提出了有據可查、審慎合理的健康品鑒方式與飲用標準。以翔實準確的數據,引導大家如何去選擇適合自己的茶,怎樣健康、理性地去喝茶?



縱觀茶之本質,無論制茶技術怎樣發展,茶的功效,都是以咖啡鹼為主導的、其他成分共同參與的穩定組分在起作用。因此,對茶的研究和認知,一定要放到“以咖啡鹼為統帥的穩定組分”這個視域下,得出的結論,才有可能是正確的,才最接近茶的實相。由此歸納出的諸多獨立而嶄新的觀點,必將推動大家對茶與健康飲茶的重新判斷與思考。



細茶宜人,粗茶損人。茶主於甘滑,這是宜人良茶的共性。飲茶少則醒神思,多則精血虧虛,暗中傷人。陸羽提出的“茶之為用,味至寒,為飲最宜精”,與我常叨念的“喝好茶,少喝茶,喝淡茶”,本質上是一脈相承的。世人只知飲茶好,而不知過飲之害。從唐代茶道大家常伯熊,到明代醫學大家李時珍,曾為茶所傷的人不計其數,故李時珍特別強調:“民生日用,蹈其弊者,往往皆是,而婦嫗受害更多,習俗移人,自不覺爾。”若是沉醉其中,而又執迷不悟,就容易為茶所損。物無美惡,過猶不及。因此,以銅為鑒,懸崖勒馬,猶未晚也。不惟是茶,萬事萬物,格物明理,心有敬畏,行有所止,方為智慧。見微知著,拋磚引玉,期冀該書能成為一劑誡飲戒貪的清涼劑。



本書與已出版過的《茶味初見》、《茶席窺美》、《茶路無盡》、《茶與茶器》,可以查缺補漏,相互印證,融會貫通,共同構成一個完整的知識體系,便於大家從多個層面、多個角度去認知茶,健康而優雅的瀹茶、品茶。

此書能早日付梓,有賴於編輯於善偉先生的策劃、統籌。感謝華東師大高一琳百忙之中的辛苦校對。女兒漱玉對本書的寫作亦有貢獻。特此一併致謝。

才疏學淺,不盡之處,望諸君不吝賜教。



靜清和

2018年10月10日於靜清和茶齋


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