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飲食叢鈔
 叢書名稱: 雅趣小書
 作  者: (清)徐珂/江俊偉/謝曉紅
 出版單位: 崇文書局
 出版日期: 2018.07
 進貨日期: 2019/6/28
 ISBN: 9787540350925
 開  本: 32 開    
 定  價: 374
 售  價: 299
  會 員 價: 274
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編輯推薦:

“雅趣小書”之所以以“雅趣”為名,在於這些書所談論的話題,均為花鳥蟲魚、茶酒飲食、博戲美容,其宗旨是教讀者如何經營高雅的生活。這套叢書,輯十本古人以休閒生活為專題的小書,加以注釋和翻譯,圖文對照,情趣盎然。

古人對雅趣生活狀態的感悟,主要是在大自然中獲得的,但在他們所羅列的自然風物之外,我們清晰地看見了“香”“酒”“琴”“茶”“棋”“花”“蟲”“鶴”的身影。這表明,古人所說的“雅趣”,是較為接近自然的一種生活情調。這種生活意境,能使我們在遠離紅塵的地方,沉浸在禪宗所說的超因果的瞬刻永恆中。

本書之大亮點在於插畫,均為湖北美術院副院長謝曉虹女士為套書量身訂做,生動有趣,四色印刷,平添風采。


內容簡介:

《飲食叢鈔(彩插珍藏版)/雅趣小書》所選原文,悉數取自《清稗類鈔飲食類》,收錄清人及近人文集、筆記、劄記等與飲食相關的資料。這些饒有意趣的文字,有助於我們確認這樣一個事實:無論是廣廈華堂的精緻宴席,還是陋巷貧家的簞食瓢飲,人們對於飲食之味、飲食之趣的追求是始終不變的。


圖書目錄:

譯文
飲料食品
飲食之所
飲食之研究
飲食以氣候為標準
西人論我國飲食
各處食性之不同
日食之次數
滬丐之飲食
閩人之飲食
太平人之飲食
滇人之飲食
甯古塔人之飲食
藏人之飲食
苗人之飲食
董小宛為冒辟疆備飲食
戴可亭之飲食
施旭初以爆羊肉下酒
皇帝禦膳
聖祖一日二餐
高宗在寒山寺素餐
德宗食草具
袁慰亭之常食
……
原文


章節試讀:

魯小俊教授主編的十冊“雅趣小書”即將由崇文書局出版,編輯約我寫一篇總序。這套書中,有幾本是我早先讀過的,那種愜意而親切的感覺,至今還留在記憶之中。於是欣然命筆,寫下我的片段感受。
  “雅趣小書”之所以以“雅趣”為名,在於這些書所談論的話題,均為花鳥蟲魚、茶酒飲食、博戲美容,其宗旨是教讀者如何經營高雅的生活。
  南宋的倪思說:“松聲,澗聲,山禽聲,夜蟲聲,鶴聲,琴聲,棋落子聲,雨滴階聲,雪灑窗聲,煎茶聲,作荼聲,皆聲之至清者。”(《經鉭堂雜誌》卷二)
  明代的陳繼儒說:“香令人幽,酒令人遠,石令人雋,琴令人寂,茶令人爽,竹令人冷,月令人孤,棋令人閑,杖令人輕,水令人空,雪令人曠,劍令人悲,蒲團令人枯,美人令人憐,僧令人淡,花令人韻,金石鼎彝令人古。”(《幽遠集》)
  倪思和陳繼儒所渲染的,其實是一種生活意境:在遠離紅塵的地方,我們寧靜而閒適的心靈,沉浸在一片清澈如水的月光中,沉浸在一片恍然如夢的春雲中,沉浸在禪宗所說的超因果的瞬間永恆中。
  倪思和陳繼儒的感悟,主要是在大自然中獲得的。但在他們所羅列的自然風物之外,我們清晰地看見了“香”“酒”“琴”“茶”“棋”“花”“蟲”“鶴”的身影。這表明,古人所說的“雅趣”,是較為接近自然的一種生活情調。
  讀過《儒林外史》的人,想必不會忘記結尾部分的四大奇人: “一個是會寫字的。這人姓季,名遐年。”“又一個是賣火紙筒子的。這人姓王,名太。……他自小兒最喜下圍棋。”“一個是開茶館的。這人姓蓋,名寬,……後來畫的畫好,也就有許多做詩畫的來同他往來。”“一——個是做裁縫的。這人姓荊,名元,五十多歲,在三山街開著一個裁縫鋪。每日替人家做了生活,餘下來工夫就彈琴寫字。”《儒林外史》第五十五回有這樣一段情節:
  一日,荊元吃過了飯,思量沒事,一徑踱到清涼山來。這清涼山是城西極幽靜的所在。他有一個老朋友,姓于,住在山背後。那于老者也不讀書,也不做生意,養了五個兒子,最長的四十多歲,小兒子也有二十多歲。老者督率著他五個兒子灌園。那園卻有二三百畝大,中間空隙之地,種了許多花卉,堆著幾塊石頭。老者就在那旁邊蓋了幾間茅草房,手植的幾樹梧桐,長到三四十圍大。老者看看兒子灌了園,也就到茅齋生起火來,煨好了茶,吃著,看那園中的新綠。這日,荊元步了進來,于老者迎著道:“好些時不見老哥來,生意忙的緊?”荊元道:“正是。今日才打發清楚些,特來看看老爹。”于老者道:“恰好烹了一壺現成茶,請用杯。”斟了送過來。荊元接了,坐著吃,道:“這茶,色、香、味都好,老爹卻是那裡取來的這樣好水?,,于老者道:“我們城西不比你城南,到處井泉都是吃得的。”愛人故也”(《淮安舟中寄舍弟墨》),就確有幾分“怪”。
  晚清宣鼎的傳奇小說集《夜雨秋燈錄》卷一《雅賺》一篇,寫鄭板橋的軼事(或許純屬虛構),很有風致。小說的大意是:鄭板橋書畫精妙,卓然大家。揚州商人,率以得板橋書畫為榮。唯商人某甲,賦性俗鄙,雖出大價錢,而板橋決不為他揮毫。一天,板橋出遊,見小村落間有茅屋數椽,花柳參差,四無鄰居,板上一聯雲:“逃出劉伶禪外住,喜向蘇髯腹內居。”匾額是“怪叟行窩”。這正對板橋的口味。再看庭中,籠鳥盆魚與花卉芭蕉相掩映,室內陳列筆硯琴劍,環境優雅,潔無纖塵。這更讓板橋高興。良久,主人出,儀容瀟灑,慷慨健談,自稱“怪叟”。鼓琴一曲,音調清越;醉後舞劍,頓挫屈蟠,不減公孫大娘弟子。“怪叟”的高士風度,令板橋為之傾倒。此後,板橋一再造訪“怪叟”,“怪叟”則漸談詩詞而不及書畫,板橋技癢難熬,自請揮毫,頃刻十餘幀,一一題款。這位“怪叟”,其實就是板橋格外厭惡的那位俗商。他終於“賺”得了板橋的書畫真跡。
  《雅賺》寫某甲騙板橋。“賺”即是“騙”,卻又冠以“雅”字,此中大有深意。《雅賺》的結尾說:“人道某甲賺本橋,餘道板橋賺某甲。”說得妙極了!表面上看,某甲之設騙局,佈置停當,處處搔著板橋癢處,遂使板橋上當;深一層看,板橋好雅厭俗,某甲不得不以高雅相應,氣質漸變,其實是接受了板橋的生活情調。板橋不動聲色地改變了某甲,故日:“板橋賺某甲。”
  在我們的生活中,其實也有類似於“板橋賺某甲”的情形。比如,一些囊中飽滿的人,他們原本不喜歡讀書,但後來大都有了令人羡慕的藏書:二十四史、漢譯名著、國學經典,等等。每當見到這種情形,我就為天下讀書人感到得意: “君子固窮”,卻不必模仿有錢人的做派,倒是這些有錢人要模仿讀書人的做派,還有比這更令讀書人開心的事嗎?
  “雅趣小品”的意義也可以從這一角度加以說明:它是讀書人經營高雅生活的經驗之談,也是讀書人用來開化有錢人的教材。這個開化有錢人的過程,可名之為“雅賺”。


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