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食帖:只為喝杯好咖啡
 作  者: 林江
 出版單位: 廣西師範大學
 出版日期: 2015.02
 進貨日期: 2016/10/12
 ISBN: 9787549563395
 開  本: 16 開    
 定  價: 293
 售  價: 234
  會 員 價 : 215
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編輯推薦:

近半年增長速度最快的高品質“食物生活”類內容品牌。
  食帖WithEating,一個全新的內容品牌,探索有關食物的生活方式,為此,我們將提供官方網站、紙質出版物、社交媒體帳號等產品和服務,與使用者一起構建高品質的理想生活方式。
  《食帖02:只為喝杯好咖啡》,是食帖品牌繼《食帖01:Brunch吧!沒那麼趕時間》之後的第二本紙質出版物,以“咖啡”為主題,從咖啡種植開始講起,收集全球產地資訊,揭開烘焙與沖煮方式帶來的差異,邀請世界頂級咖啡師、評審員、咖啡館與咖啡品牌創始人,探索咖啡永不止息的進化,並分享有關一杯好咖啡的秘密,以及如何在家製作一杯好咖啡的方法。
  咖啡是除石油以外,全球第二大貿易商品。北緯25度至南緯25度之間,全球咖啡的主要種植區域。這一地帶被稱作“咖啡帶”(CoffeeBelt),我們每天的咖啡,來自這裡。
  種植、生產、處理、烘焙、沖煮……每個環節都至關重要。你喝到的每一杯好咖啡,可能都跨越了半個地球,凝聚了從種植者到沖煮者之間每個人的心意。
  “精品咖啡”風潮席捲全球,用品茶和品紅酒的標準去要求一杯咖啡,並不為過。人生苦短,不要在難喝的咖啡中浪費。
  食帖新浪微博:@食帖/食帖微信公眾號:witheating
  《食帖01:Brunch吧!沒那麼趕時間》同期熱售中。


內容簡介:

《食帖02:只為喝杯好咖啡》,是食帖品牌的第二本紙質出版物,以“咖啡”為主題,從咖啡種植開始講起,收集全球產地資訊,揭開烘焙與沖煮方式帶來的差異,邀請世界頂級咖啡師、評審員、咖啡館與咖啡品牌創始人,探索咖啡永不止息的進化,並分享有關一杯好咖啡的秘密。


作者簡介:

受訪嘉賓:
  PhilMa/精品咖啡店SoloistCoffeeCo.主理人。
  胡元正/美國精品咖啡協會杯測裁判、咖啡品鑒研究所咖啡評鑒師(CQIQgrader)、美國精品咖啡協會咖啡沖煮技師、美國精品咖啡協會咖啡課程認證講師(IDP)。多次擔任WBC(WorldBaristaChampionship)、WBrC(WorldBrewersCup)等國際咖啡賽事評審。饕選咖啡Taster’sCoffee負責人。
  井崎英典/2012年與2013年JBC(日本咖啡師大賽)冠軍。2014年WBC(世界咖啡師大賽)冠軍。
  TobySmith/咖啡師,烘焙師,Toby‘sEstate創始人。
  DavidDonde/咖啡烘焙師,自由撰稿人,TruthCoffee創始者。曾任多家雜誌編輯,深夜脫口秀節目主持人,自稱無政府主義者,現居南非開普敦。
  Winter/美國軟體工程師,“星巴克狂人”,夢想喝遍全球所有的星巴克。他用17年時間,獨自遊歷38個國家,造訪了11676家星巴克門店。
  HenryHargreaves/紐約攝影師、藝術家,作品常見於各種媒體,曾參展威尼斯雙年展和巴塞爾藝術博覽會
  LukasKuhn/來自德國,常居荷蘭鹿特丹,ErasmusUniversityRotterdam傳播系學生。Elqava聯合創辦人兼CEO。
  阪尾篤史/1983年生於千葉縣,受澳洲咖啡館文化吸引,獨自前往澳洲當了一年背包客。回國後在日本研修咖啡課程。2012年創立ONIBUSCOFFEE,2014年創立AOUTLIFECOFFEEBREWERS。目前在自由大學開展“東京咖啡生活”等題目的講座和培訓。
  大槻洋三/京都人,曾居北美,後回日本東京從事金融行業,2013年移居悉尼,創立選品平臺KURASU,現常在悉尼、京都、東京三地間遊走。手沖咖啡愛好者。
  Nana/日本設計師,偶爾兼職攝影工作。
  NicoleLin/illycaffe中國市場部經理。
  〔別冊/貓山狗海〕
  張辛苑/畢業於中央戲劇學院表演系本科,以夢為馬製作創始人、連續創業者、攝影師、一個沒有藝人經紀公司的演員。出版寫真《我是夢中傳彩筆只書花葉寄朝雲》,參演作品《一路驚喜》《不可思議的夏天》《星空日記》《三生》等。
  薑老刀/罐頭廠文化創始人,導演。主要作品《日食記》系列短片。
  桑原奈津子/日本料理研究家。大學畢業後,在咖啡館從事烘焙工作,後經歷兩家制粉公司,從事烘焙和食品研究。現為自由職業,著有《麵包與狗狗》等多本料理書籍。
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  特約撰稿人:
  張佳瑋/自由撰稿人。生於無錫,長居上海,遊學法國,被南方都市報列為“八零後實力派五虎將”之一,出版有多部小說集、隨筆集、藝術家傳記等。
  Left/龔林軒,92年生,白羊座。十年前在去澳洲的飛機上,決定要看遍整個世界。愛好烹飪和攝影,覺得廚房才是生活的二分之一,而其他部分,一直在路上。
  陳軼/自由攝影師,業餘廚子,生活在荷蘭奈梅亨。
  吉井忍/日籍華語作家,曾在成都留學,法國南部務農,輾轉臺北、馬尼拉、上海等地任經濟新聞編輯。旅居北京,專職寫作。著有《四季便當》、《本格料理物語》等日本文化相關作品。
  老波頭/上海人,專欄作家,江湖人稱“豬油幫主”。著有《不素心:肉食者的吃喝經》、《一味一世界——寫給食物的頌歌》。
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  特別鳴謝:
  illycaffe/CounterCultureCoffee/SoloistCoffeeCo./AboutLifeCoffeeBrewers/Elqava/Toby‘sEstate/TruthCoffee/CafeZarah小毛/株式會社丸山珈琲/以夢為馬工作室/饕選咖啡
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  製作團隊:
  出版人:何林夏/出品人:劉瑞琳、蘇靜/總編輯:林江/內容監製:楊慧/執行編輯:陳?、楊慧、梁爽、陳暢/海外編輯:蔡詠、王怡玲、寧天虹/藝術指導:馬仕睿/平面設計:typo_d/設計助理:呼延恩欷/策劃編輯:楊曉燕/責任編輯:張詩揚


圖書目錄:

FEATURES
> opening
只為喝杯好咖啡
> interview
Soloist Coffee :只想做一杯好咖啡
和種植者一起生活:走進Toby Smith的咖啡莊園
“我獲勝的關鍵,是與生產者的友誼” 專訪世界冠軍咖啡師井崎英典
一場咖啡的饕餮盛宴:專訪咖啡獵人胡元正
將全世界的星巴克收藏:咖啡狂人17載
“我們只烘焙精品” 反文化咖啡Counter Culture Coffee
Elqava:當咖啡來敲門
什麼是咖啡的真理?專訪南非蒸汽朋克咖啡館Truth Coffee
東京咖啡日常:去ABOUT LIFE COFFEE BREWERS外帶一杯咖啡
illycaffe,八十年的義大利傳奇
歐洲咖啡館漫遊
可不可以,不去咖啡館?Nana的“咖啡館式”餐桌風景“一切要從咖啡說起” 專訪悉尼選品平臺KURASU創始人
> guide
從山羊跳舞開始:小果實的“世界史”
誰都可以玩手沖!
拉花入門:倒出一杯有“心”咖啡
咖啡界的“奧林匹克” 全球主要咖啡協會與賽事一覽
20個咖啡術語解讀
8件你該知道的咖啡瑣事
日本那些進化不止的“咖啡指南”
REGULARS
食物攝影師Henry Hargreaves:如永生般逐夢
眼前的詩意和遠方:杏仁黑巧克力咖啡布丁
在家手作三明治,你“疊”對了嗎?
奈梅亨餐桌劄記01 普羅旺斯雞卷 & Letur大蒜湯
吉井忍的食桌02 關東煮裡的白蘿蔔
食不言,飯後語02 人生必不去餐廳
鮮能知味01 一個印度老闆的醬
別冊「貓山狗海」
張辛苑:無需言語的關係,是很治癒的
薑老刀:也許我們都不夠溫暖,所以才向溫暖的地方靠近桑原


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