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尋茶斯里蘭卡
 作  者: 羅龍新
 出版單位: 華中科技大學
 出版日期: 2018.04
 進貨日期: 2018/7/2
 ISBN: 9787568036740
 開  本: 32 開    
 定  價: 368
 售  價: 294
  會 員 價 : 270
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編輯推薦:

1. 《尋茶斯里蘭卡》充滿了錫蘭紅茶的味道、香氣、色澤與溫度,就算原本對紅茶沒有認識的人,也會不知不覺透過一個又一個紅茶的歷史故事,感受到紅茶席捲全世界的無窮魅力。
2. 本書作者羅龍新先生是一位實幹型茶葉專家,曾任中國農業科學院制茶研究室主任,有豐富的茶行業一線工作和調研經驗。
3. 目前圖書市場上,還沒有這樣一本完整的記錄斯里蘭卡紅茶的圖書,《尋茶斯里蘭卡》內容資訊含量之大,讓讀者真正能通過一本書瞭解紅茶、喝會紅茶。本書也可以作為前往斯里蘭卡旅遊或茶區探訪的紅茶愛好者、旅行者的參考書。


內容簡介:

這是一本紅茶百科全書,涉及斯里蘭卡紅茶的方方面面。既是一本島國茶葉行走指南,作者親赴茶葉貿易中心可倫坡市和斯里蘭卡七大茶區,完整地呈現了茶區的文化、宗教和自然風光,以及紅茶對產區當地人文風俗的影響;也是一本茶文化書,講述了紅茶的分類、製作工藝、沖泡要點和各種飲茶的習俗,教你審評和品鑒茶葉的藝術。


圖書目錄:

導讀. 紅茶飄香的島國——斯里蘭卡紅茶之島

紅茶之島 001

獨特的地理和季風氣候 002

斯里蘭卡茶區的劃分 005

壯麗秀美的七大茶區 007

第一部分. 茶葉貿易中心——可倫坡

第一章. 獨具魅力的可倫坡

殖民時期的可倫坡 017

今日現代的可倫坡 028

第二章. 可倫坡茶葉貿易

可倫坡茶葉拍賣行 030

福布斯和沃克茶葉經紀公司 039

第三章. 斯里蘭卡茶葉局

訪問斯里蘭卡茶葉局 048

第四章. 完美茶的工匠

斯特森集團公司 052



第二部分.斯里蘭卡茶區之旅

第一章.烏瓦——獨特刺激的紅茶產區

烏瓦茶區 059

烏瓦紅茶品質特點 066

高地山城小鎮——班達勒韋拉鎮 067

維維斯茶場 072

丹姆貝特納茶場和“立頓座位”的景點 076

第二章.烏達普沙拉瓦——玫瑰芳香紅茶產區

烏達普沙拉瓦茶區 082

利茲代爾茶場 086

第三章.努瓦拉埃利亞——幽雅花香紅茶產區

英倫風情度假勝地——努瓦拉埃利亞 089

努瓦拉埃利亞茶區 097

努瓦拉埃利亞茶葉品質特點 099

浪漫的佩德羅茶場 100

麥克伍茲-拉布克利爾茶葉中心 102

百年殖民風情飯店——格蘭德酒店 105

別具風情的遺產酒店——茶場酒店 108

第四章.汀布拉—醇厚鮮爽紅茶產區

汀布拉茶區 113

汀布拉茶葉品質特點 117

美麗的茶鄉——博嘎萬塔拉瓦黃金山谷 117

柯科斯沃爾德茶廠和溫徹茶廠 123



斯里蘭卡國家茶葉研究所 126英國種植園主的生活——柯科斯沃爾德茶葉莊園 130霍頓平原國家公園 136錫蘭茶葉種植園與板球運動 137

第五章.康提——濃厚明亮紅茶產區

佛教中心古城——康提 144康提茶區 151康提紅茶品質特徵 155世上最珍稀和最昂貴的紅茶產地——荷爾博德茶場 156錫蘭茶葉博物館 165斯里蘭卡茶葉研究所康提分所 166錫蘭紅茶之父——詹姆斯·泰勒 167神聖的佛牙寺 174佩拉德尼亞植物園 177

第六章.盧哈那——濃強風味低地紅茶產區

盧哈那茶區 181盧哈那茶葉品質特點 187藍比尼茶場 187原始熱帶雨林——辛哈拉加森林保護區 195甘納勒特內先生和他的“處女白茶” 196

第七章.薩巴拉加穆瓦——香味醇厚的低地茶區

薩巴拉加穆瓦茶區 202薩巴拉加穆瓦茶葉品質 207

第三部分.錫蘭紅茶品鑒

第一章.精湛的製作工藝 211

第二章.錫蘭紅茶的標誌和等級

純正錫蘭茶葉的“獅子標誌” 218錫蘭紅茶的名稱和等級 223

第三章.專業評茶師和評茶方法

每天喝茶的職業——評茶師 227專業評茶師的審評方法 229

第四章.斯里蘭卡人民的喝茶習慣 232

第五章.如何泡一杯美味的錫蘭紅茶

烏瓦紅茶——異國情調的芳香 237努瓦拉埃利亞紅茶——幽雅花香 238汀布拉紅茶——清新醇厚的紅茶238康提紅茶——強烈濃鬱風味 239盧哈那紅茶——獨特鮮明風味 240錫蘭拼配紅茶 241錫蘭綠茶 241錫蘭水果茶和香料茶 242如何泡一杯美味的錫蘭紅茶? 242
顯示部分資訊


章節試讀:

斯里蘭卡人民的喝茶習慣

雖然斯里蘭卡是世界上較早種植和出口茶葉的國家,但在英國人殖民統治之前,斯里蘭卡人是沒有種植茶葉的習俗,也沒有飲茶的習慣。在英國殖民錫蘭期間,英國人在錫蘭的茶葉種植園、政府機構、公司、飯店等等場所,享受著熱帶陽光下錫蘭紅茶特有的芳香滋味。而當時的斯里蘭卡本土人民,卻沒有機會享受本土生產的這種高貴飲料。直到錫蘭獨立之後,斯里蘭卡政府積極地開展向民眾推廣飲用茶葉的活動,斯里蘭卡茶葉局茶葉推廣委員會開著宣傳車在廣大的農村或郊區集市推廣喝茶,出版分發茶葉保健知識宣傳冊,分發免費的茶水,經過幾十年的推廣之後,普通民眾才開始慢慢地飲茶。民眾一旦發現了茶葉令人愉快的口感,便將飲茶當成休閒時必須的飲料,並逐漸地形成了飲茶的習慣。英國人進入錫蘭後,不僅給斯里蘭卡帶來了茶葉這一重要的經濟作物,還給斯里蘭卡人帶來了英式飲茶的習慣和歐洲的生活方式。如今在斯里蘭卡,喝茶已經是斯里蘭卡人民生活中不可缺少的一部分。斯里蘭卡現有約2000萬人口,年均消費茶葉約2.8萬噸,人均年消費茶約1.4公斤,在國際上也屬於茶葉消費量較高的國家。根據斯里蘭卡茶葉局的資料,斯里蘭卡國內茶葉消費的產品67%是散茶;其次是小包裝茶,占30%左右;袋泡茶占3%左右。斯里蘭卡人購買茶葉的途徑,超市占25%,雜貨店占30%,便利店占30%,茶葉店或茶館占5%,其他途徑占10%。

在斯里蘭卡普及喝茶的初階段,鄉村人通常聚集在一起,用一種大型銅壺,將茶葉和糖一起泡煮後,從長頸壺嘴將茶水倒出至小玻璃杯後飲用。這種大型銅壺的底部內置有一個燒柴的火爐,它可以燒水和保持茶的溫度。另外一種在農村地區的茶水店或雜貨店內很受歡迎的泡茶設備是茶葉爐。這種銅質茶壺與俄羅斯茶壺非常相似,底部是採用木炭加熱,一根中心金屬管垂直向上延伸至壺的頂部,茶葉被分別置放在頂部不同的小茶壺中單獨泡制,並且可以持續保溫。倒出時即混合了1/4的濃茶水和3/4的熱水,用小玻璃杯飲用。

如今,對茶葉種植園的工人來說,茶不僅是一種飲料,還是他們的午餐。茶場工人首先將茶水與糖製成濃茶糖漿,午餐時將麵包浸泡在這濃烈的糖茶中食用。斯里蘭卡普通村民喝茶一般不加奶,但喜歡在手掌上放一點糖,每喝一口茶水舔一下手掌上的糖。這種糖,通常是椰子樹製作的粗砂糖。在山區或沿海地區的鄉村也都有喝茶的站點,村堣H常常聚在這堬嶀恁B喝茶並咀嚼檳榔葉,他們認為這是消除疲勞和緊張的好方式。

在斯里蘭卡城鎮,許多家庭主婦喜歡使用他們的父輩傳承下來的傳統紅茶沖泡方法:將散茶直接放入茶壺內或者沖泡器內,然後倒入熱水;幾分鐘後,即可倒出茶水飲用,或者用篩檢程式過濾後倒入杯中飲用。一般茶葉只沖泡一次就丟棄,因為當地許多斯里蘭卡人喜歡滋味強烈、苦澀的茶水,他們稱之為“kahata”。有些人喜歡加入一點碎薑來調味,有時也加糖。有些人甚至更喜歡在茶水中加入香料,有點類似印度的香料茶,以提高茶水的刺激度,給人疲憊的神經提神。

現代的斯里蘭卡人民更喜歡喝奶茶,他們喜歡的紅茶是具有濃厚、強烈風味的低、中地茶,如盧哈那、康提茶區生產的小顆粒末茶或BOPF 紅茶,這些茶滋味濃烈,特別適合加奶飲用。

在斯里蘭卡的辦公室堙A人們通常採用一整套的英式茶壺、茶杯來沖泡紅茶,並用茶盤端上來,茶盤上會放置一個盛有白糖的陶瓷糖罐、一個裝滿鮮奶的奶壺、一杯熱開水,熱情的斯里蘭卡人會詢問你是否加糖,或加奶,或者茶水濃度太濃時,可以再加熱開水稀釋,通常他們還會端上幾盤餅乾、當地的甜點等作為茶點。

斯里蘭卡精英階層的飲茶習慣完全沿用了英國的飲茶方式。除了早餐,在正餐時候從來不供應茶。在家堙A當有客人到訪時,高貴的銀制茶具、殷勤的英式茶藝會呈現在你的面前。

斯里蘭卡沒有中國這樣的傳統茶館,也不講究什麼茶道,但在斯里蘭卡的城市中有很多賣茶水的小茶站,茶水站中設有1米多高的加熱水爐,客人進店後可以像買可口可樂那樣買一杯茶水。通常,他們會在杯中放入一袋茶葉,用開水一沖即可,一袋茶只泡一次就扔掉。

在斯里蘭卡中部廣袤的茶區,在靠近主要交通要道的茶葉公司或茶場,通常會在靠近公路的旁邊開一家茶葉商店,供過路的旅客歇息、購茶和飲茶。如果茶場或茶葉加工廠正好在公路的旁邊,遊客還可以在茶場導遊的帶領下,參觀茶園和茶葉加工廠,聽導遊講解茶葉的知識。在鄉村的公路上,還會有流動的賣茶水車,這種流動賣茶水車,被稱為“茶亭”。
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